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Gastronomía

Receta: Buddah bowl

Para 4 buddah bowls:

INGREDIENTES:

  • 400 gr. de quinua cocida
  • Langostinos salteados y flameados con ajonjolí (también puede ser pollo)

Verduras:

  • 250 gr de arvejitas
  • Sal
  • Hojas de espinaca
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 pimiento rojo
  • ½ pepino
  • ½ cebolla roja
  • 1 mango Edward
  • ½ taza de arándanos
  • 120 gr de pecanas tostadas

Betarragas al horno:

  • 4 beterragas
  • Aceite de oliva (cantidad necesaria)
  • 2 dientes de ajo
  • Sal, pimienta, una cucharadita de azúcar rubia
  • Hierbitas como tomillo y romero
  • Un pedazo grande de papel aluminio

  • 1 pechuga de pollo con hueso
  • Sal, pimiento
  • Aceite de oliva (cantidad necesaria)
  • ¼ de taza de vino blanco
  • Un chorro de agua

Aderezo de limón:

  • ¼ de taza de jugo de limón recién exprimido
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de mostaza normal o Dijon
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de perejil picadito
  • ½ taza de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

*La idea de estos bowls es obtener todo lo necesario para una comida saludable, en porciones adecuadas y en un solo bowl. Todos los alimentos deben poder comerse con tenedor sin necesidad de recurrir a un cuchillo.

1. Hervir un poco de agua en una ollita, echarle sal y apenas hierva (no antes) poner las arvejitas. Cocer por pocos minutos (que queden al dente), ponerlas en un colador y dejar que le caiga el chorro de agua fría para que se dejen de cocer y queden lindas y verdes.

2. Pelar las betarragas y cortarlas en cuadrados medianos. Abrir el papel aluminio, poner las beterragas y rociar con aceite de oliva, echar sal, pimienta, azúcar, dientes de ajo y hierbitas. Cerrar el papel y llevar a horno por 1 hora a 300 grados F.

3. Unir las hojas de espinacas enrollándolas una encima de la otra y cortar de una sola pasada para que queden como hilitos de espinaca.
Pelar la zanahoria con un pelador de papas y en vez de rallarla, seguir pelándola con el pelador para obtener láminas delgaditas de zanahoria. De esta manera tenemos un tipo de corte diferente y bonito.
Cortar el pimiento por la parte de adentro porque por afuera, resbala. Que sean bastones chicos.
Cortar el pepino con piel en pedazos chicos.
Cortar la cebolla roja en aritos. Si quieres bajarle un poco el sabor, la puedes dejar remojando en agua fría un rato.
Pelar el mango y cortarlo en cuadrados.

4. En el programa les enseñé a deshuesar la pechuga de pollo para que usen el hueso para preparar un rico caldo. Una vez que tengan la pechuga sin hueso, limpiar bien los lados y sacar la piel y la grasa. En una sartén, calentar un poquito de aceite de oliva con mantequilla y cuando está bien caliente, poner las dos medias pechugas. Dejar que se doren bien. Agregar dientes de ajo y romero. Dar vuelta con una pinza luego de que esté dorado y dorar del otro lado. Echar sal y pimienta cuando están dorados. Agregar el vino blanco y dejar que se evapore (¡le da un sabor delicioso al pollo!). Con la pinza, mover el pollo ya que el vino deja un rastro de azúcar que va a dorar más bonito al pollo. Echar un poco de agua y tocar el pollo. Si está muy blando, sigue crudo al medio. Debe quedar en su punto. No resecarlo.
Una vez tibio o frío, pasar a una tablita y cortar en trozos que se puedan comer de un solo bocado.

Armado:
Acomodar primero una camita de quinua en la base de cada bowl.
Luego distribuir las verduras de tal manera que se vea todo de diferentes colores. Me gusta alternar las verduras que tienen el mismo color y ponerlas en forma de montañita.
A un costado va la pechuga de pollo cortada de un tamaño adecuado para comer con tenedor. En el centro poner las betarragas, y al lado el mango, arándanos, y las pecanas alrededor.
Rociar con el aderezo.

Aderezo de limón:
Poner en el bowl todos los ingredientes menos el aceite y mezclar con un batidor de mano. Echar el aceite de oliva de a pocos, en forma de hilo.