Gastronomía

Una receta sencilla en base a papas en forma de croquetas, es el típico acompañamiento en los desayunos estadounidenses y británicos.

Rösti o Hash Browns

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 2 papas
• ¼ de cebolla roja
• C/N de sal y comino
• 1 betarraga
• 1 cda de rábano picante

Preparación

1. En un bowl colocar el diente de ajo chancado.

2. Encima de una fuente comenzar a rallar las papas con cáscara y todo tratando de que las ralladuras sean de hebras largas. Luego colocar las papas ralladas dentro de un bowl con papel toalla y exprimir el exceso de agua de las papas ralladas. Regresar la papa bien escurrida en el bowl y reservar.

3. Picar la cebolla estilo juliana finamente y agregarla al bowl con las papas y el ajo chancado, echar la sal y el comino al gusto.

4. Poner una sartén a calentar con fuego medio bajo, agregar aceite y echar la mezcla de papa y cebolla en forma de torrejas. Dejar dorar y luego voltear las torrejas vigilando que no se vayan a quemar.

5. Para la ensalada de acompañamiento rallar la betarraga o picarla larga. Ponerla en un bowl y agregar la sal, el vinagre y la cucharada de rábano picante. Mezclar bien.

6. En un plato colocar un poco de arúgula, agregar las rosti y la betarraga.