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Gastronomía

Recetas: Mazamorra morada y arroz con leche

2017-06-29 12:00:00

¡Dos postres en uno! Por algo es llamado ‘el clásico’, aprovecha este fin de semana y prepara estos dos dulces peruanos.

Arroz con leche y mazamorra morada

Ingredientes de la mazamorra morada

• Maíz morado
• 1 taza de azúcar
• 1 piña Golden
• 2 membrillos
• Canela y clavo de olor
• Guindas
• Pasas
• Orejones
• 3 cucharadas de harina de camote

Ingredientes para el arroz con leche

• 3 tazas de arroz
• 6 tazas de agua
• Clavo de olor, canela, cáscara de limón o naranja
• Pizca de sal
• Pasas
• Leche fresca
• 1 lata de leche condensada
• 1 cdta de esencia de vainilla

Preparación de la mazamorra morada

1. En una olla con 4 lt. de agua poner el maíz morado desgranado, la cáscara de la piña, las cáscara del membrillo.

2. Agregar el azúcar, la canela y el clavo de olor al agua donde está el maíz y dejar hervir a fuego medio. Mas o menos 1 hora.

3. La pulpa de las frutas picarlas en cuadraditos y reservarlas.

4. Cuando esté listo, colar la esencia del maíz morado.

5. Agregar a la esencia las frutas picadas, las guindas y guindones, orejones y las pasas. Dejaremos seguir cocinando por unos 10 minutos.

6. Disolver la harina de camote en una taza de agua y echarla a la esencia de maíz morado, moviendo bien para evitar que se formen grumos.

Preparación del arroz con leche

1. En una olla poner el arroz, el agua, el clavo de olor, la canela, la cáscara de limón y la pizca de sal. Si desean agregar las pasas.

2. Tapar la olla y dejar que cocine por unos 15 a 20 minutos.

3. Cuando el agua del arroz se haya evaporado agregar la esencia de vainilla, la leche fresca y la leche evaporada. Mover bien y dejar a fuego bajo para que termine de cocinar. Mantener moviendo para que no se queme.

Para servir este clásico no olviden decorarlo con la canela molida.