¡3 recetas para preparar con el pavo que sobró de Navidad!

• 2cucharadas de aceite de oliva
• 1cebolla blanca mediana fileteada
• 1lata (14.5 ozs) de jitomates (tomates) con ajo picados
• 1chile chipotle adobado de lata, picado (opcional)
• Sal al gusto
• 1lb de carne de pavo (carne oscura), desmenuzada
• 1lata (15 ozs) de frijoles refritos
• 2tazas de lechuga iceberg finamente picada
• Tortillas

Preparación

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Luego añade la cebolla con cuidado y fríe, sin dejar de revolver, hasta que quede transparente y suave, unos cinco minutos.

2. Añade los jitomates y su jugo, el chile chipotle (si lo deseas), y la sal, y mezcla bien. Baja la temperatura, tapa la sartén y deja cocer por 5 minutos.

3. Agrega la carne de pavo a la mezcla de jitomate, tapa la sartén de nuevo y deja cocer por 5­7 minutos hasta que todos los sabores se hayan mezclado bien y la carne esté bien caliente.

4. Abre la lata de los frijoles refritos y caliéntalos.

5. Calienta las tortillas, rellénalas con un poco de frijoles, la mezcla de pavo con jitomate y termina con lechuga picada.

Caldo de pavo

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, cortada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tallos de tomillo fresco
• 1 tallo de céleri, pelado y cortado en pequeños cubos
• 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en pequeños cubos
• 1 lata (15 onzas) de tomates pelados, drenados y cortados
• 6 tazas de caldo de huesos de pavo o pollo o caldo de pollo
• ¼ taza de macaroni integral
• 2 tazas de carne de pavo de sobras en cubos
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 2 tazas de hojas de espinaca bien empacadas, lavadas y gruesamente cortadas
• Queso parmesano (opcional)

Procedimiento

1. Caliente el aceite en una olla a fuego medio-alto.
2. Añada las cebollas y cocine hasta que estén suaves, alrededor de 3 minutos. Añada el ajo, tomillo, céleri y zanahorias y cocine hasta que estén suaves, alrededor de 7-10 minutos. No deje que los vegetales se doren.
3. Añada el caldo y lleve a hervir. Baje la temperatura y cocine a fuego lento por 20 minutos.
4. Unos 10 minutos antes de servir, añada la pasta y continúe cocinando a fuego lento por 5 minutos.
5. Añada el pavo, jugo de limón y ralladura de limón y cocine por 3 minutos hasta que esté bien caliente. Añada las hojas de espinaca y cocine hasta que estén marchitas, alrededor de 2 minutos. Sirva inmediatamente con queso parmesano fresco rallado.

¿Cuál de todos te animas a preparar?

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