¡3 tipos de ensaladas cocidas para acompañar tus almuerzos!

¡No hay mejor acompañamiento que una buena ensalada! No solo es deliciosa sino también rica en fibra y contiene las vitaminas que necesitas para adicionar en tu plato de comidas y lograr una dieta balanceada. ¡Aquí te dejamos 3 recetas buenísimas!

Ensalada de berenjena, brócoli y zanahoria

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 2 berenjenas
• 2 huevos (cocidos)
• 1/4 de brócoli
• 1 zanahoria
• 1 cda ajonjolí tostado (sésamo)
• Aderezo
• 2 cdas mostaza
• 1 cda vinagre balsámico
• 1 cda miel
• 1 cda agua
• Al gusto sal

Preparación

Lavar y cortar todos los vegetales tamaño de su preferencia. Acomodar en una olla vaporera tapar y cocinar hasta verificar que los vegetales están tiernos.

Destapar y ver que los vegetales ya están listos. (Lleva un aproximado de 10 minutos).

Acomodar en una fuente, cortar las berenjenas que falta y mezclar todo. Agregar el aderezo por toda la ensalada y decorar con huevos cocidos por encima. Servir para acompañar varias carnes o servirlo solo.

Ensalada de coliflor con tofu

Ensalada de quinua y verduras

Ingredientes

• Aceite
• 1 cebolla blanca picada
• 1 cucharadita de ajos molidos
• Pimientos de colores (rojo, amarillo, anaranjado, verde) al gusto
• ¼ de zapallito italiano en cubitos
• ½ zanahoria en cubitos
• 2 tazas de quinua cocida

Preparación

Sofreír en aceite, la cebolla y ajos. Sazonar con sal y pimienta.

Agregar los pimientos de colores, el zapallito italiano picado y la zanahoria en cubitos.

Por último, agregar la quinua y mezclar todo muy bien.

¿Qué te parecieron estas recetas? Súper fáciles, ¿verdad?

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