Ají peruano: El ingrediente estrella de la comida peruana

 

¿Sabías que el Perú posee la mayor variedad de ajíes cultivados y disponibles comercialmente? Este insumo es uno de los más valorados, no solo en la actualidad, sino que desde tiempos prehispánicos viene enamorando con su exquisito sabor.

El ají es de esos ingredientes esenciales en cualquier cocina peruana y ya se ha convertido en parte de la identidad de la gastronomía nacional gracias a su potente característica: Reforzar los sabores de nuestros deliciosos platos.

El Perú cuenta con más de 350 variedades de ajíes entre los cuales destacan el rocoto, el charapita, limo, ají panca, cerezo, ají amarillo y mochero.

Sin embargo, el más conocido definitivamente es el ají amarillo, el cual se convierte en un aliado esencial para darle un sabor único a diferentes platos de nuestra gastronomía.

Este ají es usado principalmente para sazonar, luego de extraerle las pepas y las venas para evitar que el sabor picante sea muy intenso.

Gracias al ají amarillo diferentes potajes peruanos obtienen ese sabor característico que deleita paladares nacionales y extranjeros. Por ejemplo: Ají de gallina, olluquito con charqui, papa a la huancaína, crema de ocopa, entre otros.

¿También sabías que el ají amarillo tiene propiedades anticancerígenas y sirve como un analgésico natural?

Descubre más beneficios con el valor nutricional de un delicioso ají de gallina con este interesante video de Más Rico.

Y si deseas preparar este tradicional potaje, alista lápiz y papel y toma nota de la receta de Elena Santos, heredera de la sazón de Teresa Izquierdo, quien hizo un rico ají de gallina junto a Gastón Acurio.

Si quieres enterarte de más recetas peruanas, no te pierdas la programación de Más Rico, todos los jueves a las 9:00pm por el canal 06 y 706HD de #MovistarTV y por el app #MovistarPlay

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