Aprende a preparar una "Galletas aplastadas con mermelada" al estilo de Sandra Plevisani

¿Sueles tener antojitos de dulce por las tardes? Sandra tiene la solución. Con esta receta de Galletas aplastadas con mermelada podrás saciar tu ganas de dulce a cualquier hora.

Ingredientes:

• ½ taza de mantequilla sin sal
• ¼ de taza de azúcar rubia
• 1 yema de huevo a temperatura ambiente
• ½ cucharadita de pimienta de chapa
• 1 taza de harina sin preparar
• 1 clara
• ½ taza de almendras cortadas en tajaditas y tostadas
• 5 cucharadas de mermelada de frambuesas o del sabor que desee y colada
• Azúcar en polvo

Preparación:

• En la batidora o a mano con batidor de alambre, batir la mantequilla sin sal y el azúcar rubia hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa.
• Agregar la yema, la pimienta de chapa y la harina sin preparar.
• Batir bien hasta que los ingredientes se hayan integrado totalmente y luego refrigerar la masa envuelta en film.
• Precalentar el horno a 350°f o 180°c. Retirar la masa de la refrigeradora y formar bolitas.
• Pasarlas por la clara batida y por las almendras en tajaditas o el coco rallado pegándolas en la clara.
• Colocar las bolitas en una lata de silpat y con el dedo pulgar hacerles un huequito en el centro.
• Hornear por 10 minutos y retirar del horno.
• Rellenar el huequito del centro con la mermelada colada y volver a hornear por 15 minutos más.
• Las galletas estarán cocidas cuando el borde de la mermelada hierva.
• Retirar del horno y dejar enfriar. Una vez frías, espolvorear ligeramente con el azúcar en polvo teniendo la precaución de cubrir el hueco donde está la mermelada con una monedita forrada de papel platina para que no se caiga el azúcar en polvo.

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