Aprende a preparar una Pannacotta de Chirimoya junto a Sandra Plevisani

¿Con ganas de un postre cremosito y ligero? ¡Tenemos la solución! Hoy Sandra Plevisani nos comparte su deliciosa receta de Pannacotta de Chirimoya.

Ingredientes:

Para la salsa de chocolate:

• 1 taza de crema de leche
• 250 gramos de chocolate bitter
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de glucomel

Para la salsa de vainilla:

• 8 yemas a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar blanca granulada
• 3 tazas de leche evaporada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la pannacotta:

• 2 litros de crema de leche fresca
• 1 ½ taza de azúcar blanca granulada
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 11 hojas de colapez en verano, 10 hojas en invierno
• 3 cucharadas de ron
• 1 chirimoya de 2 kilos
• 2 naranjas de jugo

Preparación:

Para la salsa de chocolate:

• Rallar el chocolate y mexclar con la azucar y glucomiel.
• Hervir la crema de leche. Retirar del fuego y mezclar con los demás ingredientes.

Para la salsa de vainilla:

• Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté casi blanca.
• Agregar la leche evaporada, la vainilla y darle un solo hervor sin que se corte.

Para la pannacotta:

• Poner a congelar el molde de tubo que se va a utilizar.
• Remojar las hojas de colapez en agua fría, escurrirlas y llevarlas al horno microondas por dos minutos.
• Pasar por un colador muy fino. En una olla calentar la crema de leche y el azúcar. No hervir la crema.
• Agregar la esencia de vainilla y la colapez disuelta. No dejar que la preparación hierva.
• Mezclar todo y colocar la olla sobre un tazón con cubitos de hielo para que enfríe.
• Añadir el ron y revolver con un batidor de alambre hasta que la mezcla esté casi cuajada. Recién, aquí, añadir la chirimoya picada y pasada por el jugo de una naranja y colada.
• Para descartar el exceso de jugo de naranja, cuando la mezcla este bien fría, verter en el molde y congelar.
• Una vez cuajada, refrigerarla. Para desmoldar la panna cotta, remojar el molde por tres minutos en agua hirviendo.
• Servir con salsa de chocolate y de vainilla.

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