¿Cómo preparar pollo a la brasa en casa?

¡Sigamos celebrando la Semana del Pollo a la Brasa!

El pollo a la brasa es por excelencia el platillo favorito por los peruanos, y es que muy pocos pueden resistirse a su aroma y sabor. Este uno de los platos peruanos más pedidos en las mesas peruanas y en honor a su semana, te enseñaremos a continuación cómo prepararlo en casa de manera fácil para que te des un rico gustito.

Ingredientes:

Un pollo sin menudencias

Para aderezo

• 1/2 cucharada de pimienta negra entera
• 1 cucharadita de romero seco
• 1/2 cucharada de comino
• 1/2 cucharada de sillao
• 1/2 cucharada de sazonador
• 1/2 cucharada de orégano en polvo
• cucharada de ajo molido
• cucharadita de ají panca molido
• 1/2 taza de cerveza negra
• Mantequilla
• Agua
• Sal a gusto

Para el ají

• 2 ajíes amarillos sin pepas y venas
• 1 rocoto sin pepas y venas
• 2 cucharadas de mayonesa
• Huacatay
• Sal

Para las papas fritas

• 1 kilo de papa
• sal
• Aceite

Preparación: 

Lavar el pollo y colocarlo en un recipiente con agua con sal. El agua debe cubrir el pollo. Dejar reposar 30 minutos.

Para el aderezo

• Aplastar la pimienta negra hasta que quede en polvo y reservar en un bol.
• Picar el romero lo más chico posible y colocar en el bol.
• Agregar comino, sillao, sazonador, orégano, ajo molido, ají panca y la cerveza negra, mezclar y reservar.
• Sacar el pollo del agua y dejar escurrir por algunos momentos para quitarle el exceso de agua.
• Adereza el pollo con la mezcla antes hecha y dejar marinar mínimo 3 horas y máximo una noche.
• Llevar al horno en un pirex colocando la mantequilla sobre el pollo.
• Dejar cocinar en el horno a temperatura máxima por una hora y media.

Para el ají pollero

Licuar el ají, el rocoto con la mostaza, mayonesa y huacatay, con al sal a gusto.

Para las papas fritas

• Picar las papas, si desean dejar las cáscaras lavarlas bien.
• Pasar por agua caliente las papas antes de freír y secar.
• Luego freír en aceite bien caliente.
• Servir con ensalada fresca.

Tip: Para tener las papas ricas y crocantes, un secreto es pasarlas por agua caliente, secarlas bien y luego freírlas en aceite bien caliente. La sal se le agrega al finalizar la cocción.

¡Aquí te dejamos un video con el paso a paso!

Uffff, ¡qué delicia! Ya tienes todo para preparar un delicioso pollo a la brasa casero. ¿Te animas?

Para más noticias sobre estos temas visita nuestra sección Gastronomía.

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