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¿Cómo preparar pollo a la brasa en casa?

Viernes 17 de Abril, 2020

Estilos de vida

¡Sigamos celebrando la Semana del Pollo a la Brasa!

El pollo a la brasa es por excelencia el platillo favorito por los peruanos, y es que muy pocos pueden resistirse a su aroma y sabor. Este uno de los platos peruanos más pedidos en las mesas peruanas y en honor a su semana, te enseñaremos a continuación cómo prepararlo en casa de manera fácil para que te des un rico gustito.

Ingredientes:

Un pollo sin menudencias

Para aderezo

  • 1/2 cucharada de pimienta negra entera
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1/2 cucharada de comino
  • 1/2 cucharada de sillao
  • 1/2 cucharada de sazonador
  • 1/2 cucharada de orégano en polvo
  • cucharada de ajo molido
  • cucharadita de ají panca molido
  • 1/2 taza de cerveza negra
  • Mantequilla
  • Agua
  • Sal a gusto

Para el ají

  • 2 ajíes amarillos sin pepas y venas
  • 1 rocoto sin pepas y venas
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • Huacatay
  • Sal

Para las papas fritas

  • 1 kilo de papa
  • sal
  • Aceite

Preparación: 

Lavar el pollo y colocarlo en un recipiente con agua con sal. El agua debe cubrir el pollo. Dejar reposar 30 minutos.

Para el aderezo

  • Aplastar la pimienta negra hasta que quede en polvo y reservar en un bol.
  • Picar el romero lo más chico posible y colocar en el bol.
  • Agregar comino, sillao, sazonador, orégano, ajo molido, ají panca y la cerveza negra, mezclar y reservar.
  • Sacar el pollo del agua y dejar escurrir por algunos momentos para quitarle el exceso de agua.
  • Adereza el pollo con la mezcla antes hecha y dejar marinar mínimo 3 horas y máximo una noche.
  • Llevar al horno en un pirex colocando la mantequilla sobre el pollo.
  • Dejar cocinar en el horno a temperatura máxima por una hora y media.

Para el ají pollero

Licuar el ají, el rocoto con la mostaza, mayonesa y huacatay, con al sal a gusto.

Para las papas fritas

  • Picar las papas, si desean dejar las cáscaras lavarlas bien.
  • Pasar por agua caliente las papas antes de freír y secar.
  • Luego freír en aceite bien caliente.
  • Servir con ensalada fresca.

Tip: Para tener las papas ricas y crocantes, un secreto es pasarlas por agua caliente, secarlas bien y luego freírlas en aceite bien caliente. La sal se le agrega al finalizar la cocción.

¡Aquí te dejamos un video con el paso a paso!

Uffff, ¡qué delicia! Ya tienes todo para preparar un delicioso pollo a la brasa casero. ¿Te animas?

Para más noticias sobre estos temas visita nuestra sección Gastronomía.

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