¿Cómo preparar un pastel de choclo salado?

¡Nada abre más el apetito que una deliciosa y contundente entrada!  Por ello, hoy día te compartimos una receta increíble: Pastel de choclo salado del mismísimo Gastón Acurio.

Ingredientes:

Relleno:

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de cebolla picada fina
• 2 dientes de ajo picaditos
• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
• ½ kg de carne molida
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• Sal y pimienta
• 10 aceitunas negras en rodajas
• 3 cucharadas de pasas
• 2 huevos duros y picados gruesos
• 2 cucharadas de perejil o culantro

Masa de choclo:

• 3 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
• ½ taza de cebolla picadita
• ½ taza de pasta de ají amarillo
• 6 choclos desgranados y licuados
• 1 taza de leche evaporada
• Sal y pimienta
• ½ taza de azúcar (aproximadamente)
• 1½ taza de queso parmesano rallado, dividido
• 1 huevo

Preparación:

Relleno:

1. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y sofreír la cebolla, el ajo y el ají amarillo, hasta que estén bien suaves.
2. Añadir la carne molida y cocinar revolviendo hasta que cambie de color.
3. Incorporar la pasta de tomate y salpimienta al gusto.
4. Cuando está la carne lista, apagar el fuego y agregar las aceitunas, pasas, huevos duros picados, perejil o culantro.

Masa de choclo:

1. Precalentar el horno a 350°F.
2. En una sartén, calentar la mantequilla o el aceite. Sofreír la cebolla y el ají amarillo hasta que estén suaves, unos cinco minutos.
3. Incorporar el choclo licuado y la leche evaporada, revolviendo frecuentemente hasta que todo este bien mezclado.
4. Añadir azúcar y probar.
5. Sacar del fuego y agregar la mitad del queso parmesano y el huevo. Revolver bien.

Armado:

1. En un molde, verter la mitad de la masa de choclo
2. Verter el relleno sobre toda la masa.
3. Tapar con el resto del choclo, rociar con queso parmesano y hornear por unos 45 minutos o hasta que dore ligeramente.
4. Retirar, dejar enfriar y servir.

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