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Desayunos de verano: Bruschettas de huevos revueltos con espárragos, tomates y queso al estilo de Ximena Llosa

Viernes 12 de Marzo, 2021

¿Te animas a desayunar algo diferente? ¿Qué tal un bruschetta? Esta es un platillo de origen italiano originario considerado como uno de los antipasti más populares y tradicionales de Italia. Aprende a preparar unas deliciosas Bruschettas de huevos revueltos con espárragos, tomates y queso al estilo de Ximena Llosa.

Ingredientes

  • 1 pan artesanal tipo campesino
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1 cucharada de finas hierbas picadas
  • 4 huevos
  • 1/4 de taza de leche (fresca, evaporadas, almendras)
  • 2 cucharadas de parte verde de la cebollita china
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal de Maras
  • La parte blanca de 4 ramitas de cebollita china
  • 1 cucharada de aceite de oliva y 1/2 cucharada de mantequilla
  • 1/2 atado de espárragos verdes
  • 2 tomates picaditos o tomates secos a gusto
  • 1/4 de taza de queso rallado (uno que derrita bien)

Preparación:

Primero, cortaremos el pan artesanal con un cuchillo de dientes. Mezclamos en un tazón el aceite de oliva, ajo rallado, hierbas y sal, y con esta mezcla pintamos el pan por ambos lados. Luego, lo tostamos bien en el horno o en un grill por ambos lados.

En un tazón, ponemos los huevos, leche, sal y pimienta. Batimos con un tenedor hasta que se formen burbujas de aire. Después, agregamos la parte verde de la cebollita china picada.

Por otro lado, cortamos la base de los espárragos, que es muy seca, y el resto lo picamos en pedacitos medianos. Sudamos la parte blanca de la cebollita china en el aceite y mantequilla a fuego bajo. Luego, agregamos los espárragos. Echamos la sal inmediatamente para que mantengan su color verde y, después de un minuto, agregamos un chorrito de agua, para generar vapor para que se cocinen por dentro. Apagamos el fuego apenas estén al dente. Pelamos los tomates, les quitamos la pepa y cortamos en cuadraditos.

Finalmente, para cocer los huevos, derretimos la mantequilla en una sartén hasta que se caliente un poco. Agregamos los huevos y mezclamos suavemente. A mitad de la cocción, agregamos los espárragos, tomates. Por último, incorporamos el queso y servimos encima de las brochetas... ¡Deli!

¡Para más recetas deliciosas para desayunos, no te pierdas el programa "Desayunos de verano" de #XimenaEnCasa! Solo por el canal 06 y 706HD de Movistar TV o por nuestra app Movistar Play.

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