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Maido es elegido como el Mejor Restaurante de Latinoamérica

Miércoles 29 de Noviembre, 2023

El restaurante Maido en Lima ha sido reconocido como el mejor de Latinoamérica por el jurado de los Latin America’s 50 Best Restaurants. Este establecimiento, especializado en comida nikkei y dirigido por el chef Mitsuharu Tsumura, más conocido como Micha,  obtuvo el primer puesto, superando a El Chato de Bogotá y a Don Julio de Buenos Aires. La emocionante revelación tuvo lugar durante la lujosa gala celebrada en el hotel Copacabana Palace de Río de Janeiro, donde Micha, calmado, subió al escenario, expresó su gratitud y se comprometió a continuar esforzándose por "hacer felices a las personas".

Micha destacó en la conferencia de prensa posterior a la gala que, a pesar de la fusión con la cocina japonesa, su propuesta culinaria sigue siendo "cien por cien peruana". Hizo hincapié en que, en los últimos años, influenciado en parte por los desafíos de la pandemia, tuvo la oportunidad de reflexionar y explorar la diversidad de las regiones peruanas. Además, señaló que el restaurante cuenta con la mejor sommelier de la región, Florencia Rey. En cuanto al futuro, Micha anunció planes para una importante renovación en el restaurante y la creación de un nuevo centro de investigación para profundizar en las posibilidades culinarias de la Amazonía, describiéndola como "uno de los lugares más fascinantes del mundo, del cual apenas conocemos el 10%". Reveló que su próximo objetivo es ofrecer platos crudos elaborados con pescados de los ríos amazónicos.

Fuente: El País

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