¡Prepara un delicioso Suspiro de limeña de lúcuma al estilo de Sandra Plevisani!

Los postres peruanos son una delicia y ni qué hablar del Suspiro de Limeña. Este postre, súper cremoso y aromático, ha conquistado muchos corazones, no solo por su delicioso sabor, sino, también por su versatilidad.

Para celebrar el Bicentenario del Perú, Sandra Plevisani nos comparte una de sus recetas más peruanas que combina este delicioso postre con una fruta que todo amamos: la lúcuma.

Sigue leyendo la nota y ¡a cocinar!

Ingredientes

• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 6 yemas a temperatura ambiente
• 1 taza de oporto
• 1 ½ tazas de azúcar blanca
• 1 ½ tazas de pulpa de lúcuma lista o tres kilos de lúcuma fresca procesada solo con agua y colada
• Canela en polvo

Preparación

• En una olla de fondo grueso cocinar las dos leches a fuego lento, moviendo constantemente para que no se quemen.
• Dejar que tomen punto hasta que se vea el fondo de la olla.
• Retirar del fuego e incorporar las yemas una por una, moviendo bien para que no se cocinen.
• Cuando la preparación anterior esté bien fría, agregar el puré de lúcuma, mezclar bien y verter en copas de martini o en dulceras.
• No cocinar la lúcuma.
• Llevar al fuego el oporto mezclado con el azúcar hasta que tome punto de hilo.
• En un tazón seco y limpio batir las claras a temperatura ambiente y cuando estén bien batidas echar el almíbar caliente de oporto.
• Seguir batiendo hasta que el tazón de la batidora esté bien frío y el merengue bien sólido y brilloso.
• Llenar una manga de decoración con el merengue.
• Extenderlo sobre las copas o sobre la dulcera y espolvorear con canela molida.

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