¡Prepara una Patarashka amazónica en casa!

La Patarashka es un platillo típico y muy delicioso de la selva peruana que ha conquistado muchos paladares alrededor del mundo. Si te encantaría prepararla en casa y sorprender a tu familia, sigue leyendo la nota.

Ingredientes:

• 6 pescados de tu preferencia

• 4 ajíes dulces

• 5 hojas de bijao

• 2 cebollas medianas

• 1 cucharadita de comino.

• ½ cucharadita de pimienta

• Culantro, cantidad suficiente

• 4 dientes de ajo molidos

• ¼ de taza de aceite

• Sal al gusto

• Hojas de platanillo

Preparación:

1. Toma cada pescado y límpialo cuidadosamente.
2. Ábrelos para retirar lo que tengan por dentro, con cuidado de no dañar demasiado la piel del otro lado. El corte debe ser delicado y superficial, únicamente para dejar espacio para el relleno.
3. Lávalos con un poco de agua para remover la suciedad restante.
4. Sazónalos con sal y pimienta al gusto, por ambos lados. Reservar.
5. Corta finamente las cebollas, los ajíes, e incorpóralos en un recipiente, junto con el comino, el ajo, el culantro y el bijao.
6. Una vez en el recipiente, añade un poco de aceite y revuelve muy bien para que todos los ingredientes y sabores se mezclen perfectamente.
7. Abre cuidadosamente los pescados, que deben estar limpios por dentro también, y rellénalos con la mezcla.
8. Una vez rellenos, envuelve cada pescado con una hoja de platanillo, y cuando estén listos, colócalos sobre el carbón.
9. Deja que se cocinen por unos 5 minutos, lo suficiente para que estén listos.
10. Pasado el tiempo de cocción puedes retirarlos del calor, y puedes servirlos o bien dentro de la hoja, o sacarlos para comerlos más fácilmente.

Si te gustaría preparar este platillo al estilo de Pedro Miguel Schiaffino, ¡debes ver este video!

Fuente de la imagen: Comidas Peruanas

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