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Prepara unas rosas de manzana de hojaldre al estilo de Sandra Plevisani

Miércoles 26 de Abril, 2023

¿Ganas de probar un postre?

Sandra Plevisani nos trae una receta especial para preparar unas riquísimas rosas de manzana de hojaldre para preparar en casa y disfrutarlo con tu persona favorita.

INGREDIENTES PARA LA MASA DE HOJALDRE 

100 gramos de mantequilla sin sal derretida
4 tazas de harina sin preparar

2 ½ cucharadita de sal 

1 taza de agua temperatura ambiente
300 gramos de mantequilla sin sal fría y cortada en cuadraditos

 

PARA EL RELLENO

Manzanas delicias

3 cucharadas de mermelada albaricoque o ciruelas

canela en polvo al gusto
azúcar finita para espolvorear
baño de pastelería 

 

PREPARACIÓN

 Para empezar derretimos la mantequilla en el microondas. Batimos las cuatro tazas de harina, el agua a temperatura ambiente, las dos cucucharaditas y media de sal y la mantequilla derretida. Una vez que mezclamos todos los ingredientes, paramos el proceso de batido para agregarle la mantequilla en cuadraditos y lo mezclamos todo. Pero esta mezcla se puede hacer a mano, porque el hojaldre siempre es preferible trabajarlo con la mano. 

Sobre el papel fill ponemos la masa tal cual esta y lo envolvemos para meterlo a la refrigeradora por al menos doce horas. Cuando la masa ya este lista, lo sacamos de la refrigeradora y con un rodrillo lo amasamos. Es simplemente trabajo de rodillo porque debe verse los pedazos de los cuadritos de mantequilla. Cuando nuestra masa este completamrente amasado, lo volvemos a envolver en papel fill para guardarlo en la refrigeradora por otras doce horas mas. 

Pasada esas doce horas, lo sacamos de la refrigeradora y lo estiramos con el rodillo. Este proceso de amasaralo, envolverlo con papel fill y guardado en la refrigeradora debe ser cuatro veces. 

Cortamos por la mistad con un cuchillo serrucho las manzanas delicia. Con el boleador le sacamos el corazón de las manzanas. Una vez lista las manzanas, cortamos laminas de manzana. Lo ideal es que las manzanas esten con cascara porque de esa maneras se vera mucho mejor las rosas. Ponemos las manzanas cortadas en laminas y forma de aro iris en un bowl donde le agregaremos limon, agua y un poco de azúcar  lo metemos en el microondas por un momento, y cuando lo sacamos lo dejamos reposando hasta que el agua se enfríe. 

Cogemos nuestro molde que previamente lo hemos enmantequillado, sacamos nuestra hojladre de la refrigeradora y lo estiramos con el rodillo. Cuando ya este listo estiramos nuestro hojaldre y formamos un rectangulo que tenga una medida de de  ocho centimetros de alto por 20 centimetros de largo. 

Con una cucharadita bañamos con mermelada de albaricoque cada una de las masas rectangulares. Despues de bañarlo con la mermelada le ponemos un poco de azúcar y sacamos las manzanas que estan previamente remojadas en un bowl y lo colocamos en cada masa rectangular. Lo doblamos como si fuera una rosa y lo encajamos en los moldes que tenemos. Pre calentamos nuestro horno en 350ºF mientras vamos llenando nuestro molde.  

Ya listo nuestro molde con las masas correspondientes y el horno pre calentado, lo metemos al horno para hornear nuestro hojaldre. Cuando lo sacamos del horno, lo dejamos enfriando por un momento y asi es mas fácil de desmoldar. Finalmente lo decoramos a nuestro criterio.

Para más consejos sobre estos temas visita nuestra sección Gastronomía.

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