Receta: 03 sopas peruanas para calmar el frío

En invierno nada cae mejor que una deliciosa y contundente sopa. Así que si te gustaría almorzar algo un plato súper calientito al estilo peruano, sigue leyendo la nota.

Menestrón

Fuente de la imagen: Diario Correo

Ingredientes

• Aceite
• 300 gr de carne de res
• 1 litro de caldo de carne
• 1 taza de yuca
• 1 taza de papa blanca
• 1 taza de nabo
• 1 unidad de choclo en rodajas
• 1 taza de arvejas
• ½ unidad de zanahoria
• 1 taza de pallares
• 100 gr de frejol verde
• 100 gr de vainitas
• 1 taza de habas
• 100 gr de fideos canuto
• 1 atado de albahaca
• 100 gr de queso fresco
• 1 diente de ajo
• 100 gr de espinaca
• Sal, pimienta al gusto

Preparación

1. Colocar una olla al fuego. Añadir el aceite y sellar la carne por ambos lados.
2. Añadir el caldo de carne y dejar cocinar entre 25 a 30 minutos.
3. Agregar la yuca, papa blanca, nabo, choclo, arvejas, zanahoria, pallares, frejol verde, vainitas y habas. Dejar cocinar por 10 minutos.
4. Agregar los fideos canuto y dejar cocinar unos 10 minutos más.
5. Preparar la salsa verde, licuando la albahaca, queso fresco, espinaca y ajo. Salpimientar y seguir licuando.
6. Añadir la salsa verde a la olla. Dejas cocinar por 10 minutos y servir.

Caldo de Gallina

Ingredientes

• 5 presas gallina
• 5 papas amarillas cocidas
• 4 granitos de pimienta chapa
• 3 huevos (crudos)
• 5 huevos duros
• 5 litros agua
• 1 pedazo kion pelado y cortado
• 1/2 kilo tallarines cocidos
• Sal a gusto

Preparación

Patasca

Fuente de la imagen: Pinterest

Ingredientes

• 1/2 kilo mondongo de res picado
• 1/2 pata de res picada
• 1/2 kilo carne de cordero (lomitos)
• 1/2 kilo maíz mote
• 1 cda ajos
• 1/4 cebolla picada en cuadraditos
• 1 cda ají panca molido
• 2 cdas perejil picado
• 2 cdas hojas de hierbabuena picada
• 2 ramas hierbabuena
• al gusto Sal
• Aceite vegetal

Preparación

1. Sancochar el mondongo, la pata de res, carne de cordero junto al mote, con las ramas de hierbabuena, en abundante agua (4 o 5 litros de agua) y a fuego medio (1 hora apróximadamente)
2. Mientras se cocina,  realizar un aderezo con la cebolla, los ajos y el ají panca.
3. Una vez cocidas las carnes, añadir a la preparación el aderezo, el perejil y la hierbabuena picada.
4. Añadir sal al gusto y servir caliente. Se acompaña con cebolla china, hierbabuena picada, limón y ají rocoto.

Si te gustaría aprender a preparar más deliciosas sopas peruanas, no te pierdas de nuestro Especial Gastronómico este fin de semana a partir de las 12M.

Para más noticias sobre estos temas visita nuestra sección Gastronomía.

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