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Receta: Aprende a preparar esta semifreddo de chocolate

Viernes 27 de Noviembre, 2020

¡No hay comida sin postre!  Y para que completes tus almuerzos con algo delicioso, Ximena en Casa nos enseña a preparar un delicioso semifreddo de chocolate.

Ingredientes:

10 yemas

150 gramos de azúcar blanca o rubia

150 ml. de agua

400 gramos de chocolate bitter

500 gramos de crema de leche fresca

1 molde de 20 cm  x  10 cm. Forrado con papel manteca

Decoración:

Berries, menta, florcitas

Preparación:

Primero empezar batiendo la crema de leche fresca y ponerla en la refrigeradora hasta el momento de usar.

Derretir el chocolate a baño maría, siempre cuidando que no le salpique agua y se mueve de a pocos con una espátula bien seca.

Empezar a batir las yemas en la batidora hasta que espesen mientras que se les da un hervor al azúcar y agua en una ollita.

Apenas hierve, se empieza a echar lentamente sobre las yemas, siempre lentamente y nunca dejar de batir.

Estas yemas y almíbar se baten hasta que la mezcla triplique su volumen.

Agregar el chocolate despacio y sin dejar de batir y cuando todo eso se ha unido se mezcla la crema de leche batida, pero se mezcla en forma envolvente.

A esta mezcla uno le puede agregar algún licor o vainilla para darle un toque diferente de sabor.

También se puede aromatizar con ralladura de naranja.

Poner esta mezcla en el molde forrado con papel manteca para que desmoldarlo sea fácil.

Vaciar la mezcla, subir bien y congelar una noche o por varios días o por 2 meses siempre y cuando esté bien tapado.

Justo antes de querer comerlo, se saca del congelador y se desmolda en un plato para decorar con los Berries, menta, flores, lo que uno quiera y se sirve.

Se puede acompañar con una salsa (vainilla, café, chocolate, menta, etc.) y este postre lo tienen que mantener congelado para que no se derrita.

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