Receta: Cau cau de mondongo

El Cau cau es uno de los platos más conocidos y característicos de la gastronomía peruana que ha conquistado el paladar de muchos.

¿Te gustaría aprender a prepararlo? Sigue leyendo la nota y ¡a cocinar!

Ingredientes:

• 1 kilo de papa blanca cortada en cuadrados
• 750 gramos de mondongo cortado en cuadrados
• 1 zanahoria grande
• 150 gramos de arvejas
• 1 cucharada de ají amarillo
• 1/2 cebolla picada en cuadraditos pequeños
• 1 cucharadita de ajos molidos
• Aceite para el aderezo
• 1 cucharadita de cúrcuma o 1/2 cucharadita de palillo
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto
• 1 manojo de hierba buena
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Perejil picado (opcional)

Preparación:

1. Lavar el mondongo, colocarlo en una olla con agua que lo cubra y una ramita de hierbabuena.
2. Tapar la olla y cocinar a fuego medio por, aproximadamente, 1 hora o el tiempo necesario para que el mondongo quede completamente suave.
3. Una vez culminada la cocción, extraer el mondongo y reservar. Luego, en una olla, calentar el aceite y agregar la cebolla, el ajo, el comino y el ají amarillo.
4. Echar agua a la mezcla, incorporar el mondongo, las papas y arvejas. Salpimentar, tapar la olla y dejar cocinar a fuego medio por espacio de 30 a 40 minutos hasta que estas se encuentren suaves.
5. Picar las ramitas de hierbabuena restantes y esparcirlas en la comida.
6. Servir con arroz blanco y adornar con un poco de perejil.

¿Sabías que este delicioso platillo puede ser preparado con diversos tipos de carne? Dale play al video y descubre cómo Luciano Mazzetti conquistó los paladares de los barceloneses con un exquisito Cau Cau de Mariscos.

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Fuente de la imagen: Astelus

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