Receta: ¿Cómo hacer Pulpo al olivo al estilo de Ximena Llosa?

El pulpo por su versatilidad puede ser consumido en diversos platillo, pero una de las presentaciones más ricas, fáciles y deliciosas es el pulpo al olivo. Apréndelo a preparar a continuación.

 

Ingredientes:

 

Cocción del pulpo

 

1 pulpo entero

 

2 dientes de ajo

 

1 tomate

 

1 hoja de laurel

 

2 ramas de apio

 

1 zanahoria chica

 

Mayonesa al olivo

 

1 huevo entero

 

1 yema

 

1 cucharada de mostaza

 

1/2 taza de aceitunas moradas sin pepa

 

Sal, pimienta

 

1 taza de aceite vegetal

 

Jugo de 2 limones

 

Preparación:

 

Cocción del pulpo

 

En una olla poner agua y las verduras picadas. No poner sal.

 

Apenas el agua hierve se mete el pulpo y se deja hervir 1 hora por cada kilo.

 

Cuando uno mete un cuchillo y entra fácilmente, ya está listo.

 

Detener la cocción en agua fría y luego ir quitándole la piel pelándolo.

 

Cortar el pulpo en rodajas y acomodarlas en una fuente.

 

Mayonesa al olivo

 

En la licuadora poner el huevo entero, yema, mostaza, aceitunas, sal y pimienta.

 

Empezar a  licuar y a echar el aceite en forma de hilo hasta que se forme una mayonesa espesa.

 

Al final agregarle jugo de limón.

 

Poner en un tazón y echar un poquito de agua fría para soltar la mayonesa un poco.

 

Echar la mayonesa al olivo encima del pulpo y esparcirla con una cuchara.

 

Decorar con perejil picado y si uno quiere ponerle pedacitos de palta.

 

Servir con tostadas o galletas de soda.

 

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