Receta: Ensalada de arroz y atún por Ximena Llosa

¿Eres un fanático del arroz, pero quieres empezar a comer ensalada? No hay problema, Ximena nos trae la solución. Sigue leyendo la nota y descubre una maravillosa receta.

Ingredientes:

Ensalada:

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo rallado
• 1 hojita de laurel
• 2 tazas de arroz (lo ideal es que sea del día anterior)
• 1/4 de taza de vino blanco
• 2 tazas de agua o caldo de pollo
• 1/2 cebolla roja picada chiquito
• 3 latas de atún
• 18 huevitos de codorniz
• 4 tomates
• 1 pepino
• 1 palta
• 250 gramos de choclitos desgranados dulces

Aliño:

• 1/4 de taza d vinagre, blanco
• 1 cucharada de mostaza
• Sal y pimienta
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de perejil picado

Preparación:

Hacer el arroz sudando el ajo rallado en el aceite sin que se dore, el laurel y agregar el arroz bien  lavado. Mezclar, echar sal y vino blanco. Que se evapore por completo y echar el agua o caldo. Dejar que se cocine a fuego medio bajo y cuando ya casi no quede líquido, se tapa y se deja al mínimo por 10 minutos.

Para bajarle el sabor a la cebolla picarla y dejarle en un poco de agua fría por 30 minutos, colar y secar.

Escurrir el aceite de las latas de atún super bien.

Hervir los huevitos de codorniz por 5 minutos para que les quede en su punto. Pelar y cortar por la mitad.

Pelar los tomates y y cortarlos en cuadraditos sin pepas.

Para el aliño, únicamente mezclar todos los ingredientes en un tazón.

Y ¡voilà! ¿Te gusto la receta? Déjanoslo saber en los comentarios.

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