Receta: Ensalada de quinua tipo griego al estilo de Ximena en Casa
Viernes 27 de Noviembre, 2020
¿Si lo tuyo no es preocuparte por cocinar y quieres recetas sencillas y deliciosas? Ximena en Casa tiene las preparaciones perfectas para ti, para que las hagas en casa y disfrutes en familia.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 taza de quinua
1/4 de taza de vino blanco
1 taza de agua o caldo de pollo y verduras
1 cebolla roja
150 gramos de aceitunas moradas
Hojitas de orégano frescas
150 gramos de daditos de queso feta o fresco o mozzarella
3 huevos duros o 12 huevitos de codorniz
150 gramos de tomates cherry
1 palta
Aliño
1/4 de taza de vinagre blanco
1/4 de cucharadita de ajo rallado
2 cucharadas de hierbas picadas (albahaca, perejil)
1 cucharada de pimiento rojo picado chiquito
1/2 cucharadita de mostaza Dijon con semillas
1/2 cucharadita de mostaza Dijon sin semillas
Sal y pimienta
1/2 taza de aceite de oliva
Preparación:
Preparar la quinua como si fuera arroz.
En una olla poner el aceite de oliva y el ajo rallado, sudar sin que se dore.
Agregar la quinua bien lavada y mezclar bien.
Agregar el vino blanco y dejar que se evapore por completo.
Agregar el agua o caldo, sal y probar que esté bien.
Dejar que se cocine a fuego bajo (tapado) hasta que el líquido se evapore y la quinua esté casi del todo cocida.
Apagar el fuego y dejar que repose por 10 minutos más y estará lista y graneada.
Cortar la cebolla roja en pluma delgada y si le quieres bajar el sabor, déjala remojando en un poco de agua fría.
Cortar las aceitunas en redondelas y los huevos en tajadas bonitas.
Cuando la quinua esté fría se mezcla con todos los ingredientes con cuidado y se guarda un poco de cada cosa para decorar.
Rociar con el aliño al momento.
Aliño
En un tazón poner todos los ingredientes menos el aceite y mezclar con un batidor de mano.
Agregar el aceite lentamente y en forma de hilo.
Este aliño puede guardarse refrigerado por una semana.
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