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Receta: Ensalada de quinua tipo griego al estilo de Ximena en Casa

Viernes 27 de Noviembre, 2020

¿Si lo tuyo no es preocuparte por cocinar y quieres recetas sencillas y deliciosas? Ximena en Casa tiene las preparaciones perfectas para ti, para que las hagas en casa y disfrutes en familia.

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo

1 taza de quinua

1/4 de taza de vino blanco

1 taza de agua o caldo de pollo y verduras

1 cebolla roja

150 gramos de aceitunas moradas

Hojitas de orégano frescas

150 gramos de daditos de queso feta o fresco o mozzarella

3 huevos duros o 12 huevitos de codorniz

150 gramos de tomates cherry

1 palta

Aliño

1/4 de taza de vinagre blanco

1/4 de cucharadita de ajo rallado

2 cucharadas de hierbas picadas (albahaca, perejil)

1 cucharada de pimiento rojo picado chiquito

1/2 cucharadita de mostaza Dijon con semillas

1/2 cucharadita de mostaza Dijon sin semillas

Sal y pimienta

1/2 taza de aceite de oliva

Preparación:

Preparar la quinua como si fuera arroz.

En una olla poner el aceite de oliva y el ajo rallado, sudar sin que se dore.

Agregar la quinua bien lavada y mezclar bien.

Agregar el vino blanco y dejar que se evapore por completo.

Agregar el agua o caldo, sal y probar que esté bien.

Dejar que se cocine a fuego bajo (tapado) hasta que el líquido se evapore y la quinua esté casi del todo cocida.

Apagar el fuego y dejar que repose por 10 minutos más y estará lista y graneada.

Cortar la cebolla roja en pluma delgada y si le quieres bajar el sabor, déjala remojando en un poco de agua fría.

Cortar las aceitunas en redondelas y los huevos en tajadas bonitas.

Cuando la quinua esté fría se mezcla con todos los ingredientes con cuidado y se guarda un poco de cada cosa para decorar.

Rociar con el aliño al momento.

Aliño

En un tazón poner todos los ingredientes menos el aceite y mezclar con un batidor de mano.

Agregar el aceite lentamente y en forma de hilo.

Este aliño puede guardarse refrigerado por una semana.

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