Receta: Esta es la receta de muffins de arándanos, plátano y limón y galletas de avellanas de Ximena Llosa

No hay lonchera sin postre, así que por eso, Ximena Llosa nos presenta una práctica receta para que prepares en casa.

 

Muffins de arándanos, plátano y limón

 

Para 18 muffins

 

Ingredientes:

 

2 huevos

 

180 gramos de azúcar rubia

 

1/2 cucharadita de vainilla

 

1 plátano bien maduro

 

Ralladura de 3 limones

 

75 ml. de aceite vegetal

 

200 gramos de harina sin preparar

 

1/4 de cucharadita de sal

 

1 cucharadita de polvo de hornear

 

1/2 cucharadita de bicarbonato

 

1 cucharada de semillas de amapola (opcional)

 

150 gramos de arándanos frescos

 

Harina c/n para los arándanos

 

Galletas de avellanas

 

Ingredientes:

 

120 gramos de mantequilla fría y en cubitos

 

50 gramos de azúcar en polvo

 

160 gramos de harina sin preparar

 

Pizca de sal

 

4 cucharadas de avellanas tostadas y molidas

 

Preparación:

 

Muffins de arándanos, plátano y limón: en un bowl poner los huevos, azúcar y vainilla.

 

Mezclar con batidor de mano.

 

Agregar el plátano y aplastarlo con un tenedor. Mezclar y agregar la ralladura de limón y el aceite.

 

Cernir 3 veces los ingredientes secos y mezclarlos con todo y las semillas de amapola.

 

Echar harina a los arándanos (quitarles el exceso) y mezclar con cuidado, poner en los moldes de muffins y hornear a 180 grados C. por 15 minutos.

 

Enfriar en rejilla.

 

Poner en un tapper para llevar en la lonchera.

 

Galletas de avellanas: hacer un arenado con todos los ingredientes y al final presionar bien para que todo se una.

 

Formar dos tubos con esta masa (a una le pasé avellanas molidas por fuera) y congelarlos envueltos en film.

 

Cortar en redondelas  y poner sobre un siplat y hornear a 180 grados C.

 

Hasta que se vean doraditas. Conservar en frascos.

 

Si no quiere ponerles avellanas (ni pecanas, nueces ni nada) no le pone. Puede ser un poquito de canela en polvo, ralladura de limón o de naranja o dejarlas de vainilla.

 

Mandarlas en tapper o bolsa en la lonchera.

 

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