Receta: Helado de mango con salsa de vainilla al estilo Ximena Llosa

Nada mejor para este caluroso verano que un heladito. Por ello, hoy te compartimos una receta super ligera y refrescante a base de mango: Helado de mango con salsa de vainilla al estilo de Ximena Llosa ¡Estamos seguros de que te encantará!

Ingredientes:

Helado:

• 4 tazas de mangos licuados y colados (sin agua - puré)
• Jugo de 2 limones
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada congelada
• 5 gramos de colapíz
• 200 ml. de crema de leche
• 1 mango picadito en cuadraditos

Crema inglesa:

• 5 yemas
• 120 gramos de azúcar blanca
• 1/2 cucharada de vainilla
• 500 ml. de leche fresca

Decoración: mangos picaditos, fresas, frambuesas, menta, merengueros

Preparación:

Helado:

Para empezar, forrar el molde rectangular con papel manteca.

En un tazón mezclar el puré de mango, el jugo de limón y la leche condensada. Mientras tanto, batir la lata de leche evaporada congelada hasta triplicar su volúmen. Aparte batir la crema de leche a punto mousse.

Hidratar el colapíz en 3 cucharadas de agua fría, mezclar y luego poner a baño maría para que se derrita. Echarlo lentamente sobre el mango.

Mezclar la leche evaporada con el mango y al final la crema de leche batida.

Poner en el molde para congelar y en el medio ponerle el mango picadito. Tapar con film y congelar una noche.

Crema inglesa:

Calentar la leche sin que hierva.

En un tazón batir las yemas con el azúcar y agregar la vainilla. Mezclar con la leche suavemente con una cuchara de palo para no formar espuma ni muchas burbujas. Devolver al fuego y mover despacio para que la salsa espese pero sin hervir (si hierve se corta).

Mezclar hasta napar la cuchara (que se forme una capa al reverso de la cuchara de palo) y en ese momento colar y  enfriar. Si se deja en la misma olla, se va a cortar ya que la olla está caliente; por eso, hay que colarla rápidamente.

Dejar enfriar y luego refrigerar

*Al momento de comer, desmoldar en un lindo plato para decorar con frutas y menta.

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