Receta: Huevitos en compota de tomate al estilo de Ximena en Casa

¿Pensando en tener un brunch de invierno con amigos o familiares? Ximena en Llosa tiene una receta deliciosa que no puede faltar ese día: Unos huevitos en compota de toma. No solo es riquísima, sino que también en fácil de preparar. Solo debes seguir los pasos.

Te recordamos que puedes disfrutar las deliciosas recetas de Ximena En Casa, todos los viernes a las 8:30 p.m. Además, si quieres aprender muchas más recetas, no te pierdas nuestro Especial Gastronómico este sábado y domingo a partir de las 12 m. por el canal 06 y 706HD de Movistar TV y por Movistar TV App.

Ingredientes

Compota de tomate

• 150 gramos de tocino
• 1/2 cebolla blanca o roja picadita
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 8 tomates concasé
• Sal, pimienta y un poquito de azúcar
• 3 - 4  huevos
• 1/2 taza de queso mozarella
• Tajadas de palta con gotas de limón
• Hojas de albahaca para decorar
• Pan tostado

Preparación

Picar el tocino en cuadraditos y calentar bien la sartén para poner ahí e tocino y cocinarlo hasta que quede crocantito. Sacar del fuego y en la misma sartén sudar la cebolla picadita. Sudar por 5- 10 minutos y luego agregar el tomate concasé. Poner sal, pimienta y un poco de azúcar. Echar el vino tinto y dejar que se evapore del todo.

Que se cocinen un poco más los tomates y luego agregar el tocino.

Hacer un espacio para acomodar los huevos y agregarles sal de maras encima y pimienta negra. Lo importante es que se cocine bien la clara y que la yema quede cruda.

Poner encima el queso rallado y dejar que se derrita un poco. Poner las rodajas de palta con gotitas de limón, sal y pimienta negra. Poner hojitas de albahaca encima y servir con pan tostado.