Receta: Napoleón Ruso por Sandra Plevisani

¿Alguna vez escuchaste sobre el Napoleón Ruso? Este es un exquisito postre, tambien conocido como tarta milhojas rusa, que consta de delicadas y crujientes láminas de hojaldre rellenas de una deliciosa crema pastelera.

¿Te gustaría aprender a prepararla? Hoy Sandra nos comparte su receta.

Ingredientes:

Para la masa:

• 1 taza de agua helada
• 5 tazas 0 680 gramos de harina sin preparar
• 450 gramos de mantequilla sin sal
• ½ cucharadita sin sal

Para la crema pastelera:

• 5 cucharadas de maicena
• 5 yemas
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de leche fresca
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema chantillí:

• 1 taza de crema batida tipo chantillí

Preparación: 

Para la masa:

• Mezclar la harina con la mantequilla hasta que parezca avena. No muy mezclada, se deben ver los pedazos de mantequilla.
• Agregar el agua mezclada con sal.
• Envolver en plástico y refrigerar mínimo 2 horas o toda la noche.
• Precalentar el horno a 375 °f o  190 °c
• Estirar la masa y cortar 10 círculos de 22 cms de diámetro, hornearla en latas tapadas con otras latas para evitar que se inflen las masas hasta que estén doraditas.
• Una vez horneadas, emparejar los bordes con un cortador.
• Guardar los retazos del emparejamiento para decorar la torta.

Para la crema pastelera:

• Mezclar las yemas con el azúcar y la maicena.
• Agregar la leche y vainilla, y llevar a fuego medio. Mover con un batidor de alambre hasta que tome punto y se vea el fondo de la olla.
• Colar y tapar con un plástico. Refrigerar hasta su uso.

Armado:

• Rellenar con crema pastelera y decorar con crema chantillí.
• Espolvorear con los retazos y refrigerar 2 horas o toda la noche. Servir, cortar y disfrutar.

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