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Receta: Pan dulce de chocolate al estilo de Ximena en Casa

Viernes 18 de Diciembre, 2020

No hay cena sin postre y esta vez Ximena en Casa nos enseña a hacer un pan dulce casero de chocolate. Manos a la masa y prepara este delicioso postre.

Ingredientes:

Esponja:

10 gramos de levadura seca (equivalente a 20 gramos de levadura fresca)

6 cucharadas de agua tibia

1 cucharadita de azúcar

Masa:

250 ml. de leche fresca

80 gramos de mantequilla

1/2 taza de azúcar

1 cucharada de sal

560 gramos de harina sin preparar

3 cucharadas de canela

2 cucharadas de kion en polvo

1 cucharada de clavo de olor molido

2 huevos

1 taza de chocolate picado

2 cucharadas de mermelada de color clarito (damascos, pera, etc.)

Preparación:

Esponja: 

En un tazón pequeño poner la levadura, agua y azúcar. 

Mezclar bien y dejar que la mezcla infla en 5 minutos y parezca una esponja. 

No dejar reposar por mucho más tiempo porque va a sobre levar y ya no va a servir.

Masa: 

En una olla calentar la leche con la mantequilla hasta que ésta se derrita, la leche no debe hervir, sólo debe estar tibia. 

En el tazón de la batidora poner los ingredientes secos e ir mezclando con la paleta y agregar la esponja, luego la mezcla de leche con mantequilla y por último los huevos uno a uno. 

Trabajar la masa por 10 minutos. 

Ponerla en un tazón mediano, enmantequillado y dejarla levar, tapada con un trapo por 1 hora y media aproximadamente.

Una vez pasado ese tiempo, la masa se debe pegar y amasar sobre la mesa ligeramente enharinada. 

Darle golpes por 5 a 10 minutos. 

Luego dejarla reposar 10 minutos antes de agregarle el chocolate picado. Poner en el molde rectangular forrado con papel manteca enmantequilllado y dejar que se leve por 30 minutos antes de hornear.

Justo antes de hornear pintar el pan con la mermelada y hornear a 180° C. por 45 minutos.

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