Receta: Pechugas de pollo con toque a limón y ensaladita colorida al estilo Ximena Llosa

Nos encontramos en una época del año en que nuestro cuerpo pide comida ligera y sana con más fuerza que nunca. Por ello, aquí te compartimos una receta súper sencilla, deliciosa y muy ligera para que puedas disfrutar sin culpas.

Ingredientes:

Pechuga de pollo: 

• 1 pechuga de pollo
• Pimienta negra a gusto
• 1 cucharada de mostaza
• 1 diente de ajo rallado
• Ralladura de 2 limones
• 1/2 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 de taza de vino blanco
• 200 ml. de leche evaporada

Ensalada colorida:

• Mix de lechugas
• 1 zanahoria
• 10 tomates cherry
• 1/4 de pepino
• 1/2 taza de choclito bebé
• 1 palta

Aliño:

• 1 cucharada de mostaza
• 1/4 de taza de vinagre balsámico
• Sal y pimienta
• 3/4 de taza de aceite de oliva
• * Rama de romero, diente de ajo entero para dejar marinando

Preparación:

Pechuga de pollo: Echarle pimienta, mostaza, ajo rallado y ralladura de limón a los filetes de pollo. Puede dejarse marinar por un día o usarlo ese mismo día.

Para la cocción derretir la mantequilla junto al aceite de oliva en una sartén antiadherente o un grill y dejar los filetes de pollo quietos para dorar bonito. Girar con pinzas y cuando están dorados por ambos lados agregar sal y echar el vino. Dejar que se evapore por completo. Cuando se evapora el vino agregar la leche evaporada para que forme una salsita.

Ensalada: En un tazón mezclar las lechugas, zanahoria, tomates cherry, pepino cortado delgadito, choclito bebé y mezclar bien.

Aliño: Poner todo en un frasco y agitar bien. Guardar refrigerado por 2 semanas. Si se guarda en un frasco se puede agregar el diente de ajo y rama de romero para aromatizar el aliño.

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