Receta: Picante de Pallares

¡Amantes de la menestra! Esta receta es para ustedes. El toque de ají amarillo en los pallares y un chorrito de leche evaporada sorprenderá tus papilas gustativas. ¿Estás listo para aprender a preparar este delicioso plato típico de Ica? Sigue leyendo y descubre cómo hacer esta combinación perfecta de sabores en la comodidad de tu hogar.

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Ingredientes:

Para el arroz blanco

• 2  dientes de ajo
• 1 taza de agua
• pizca de sal
• 1 taza de arroz

Para el aderezo del picante

• 1/2 cebolla roja
• 2 cucharadas de aji amarillo molido
• 1 cucharada de pasta de tomate
• pizca de sal
• 2 panes francés
• 1 diente de ajo
• Un chorro de leche evaporada
• Un chorrito de caldo de pollo
• Queso parmesano

Preparación:

Calentar el aceite y sofreír la cebolla picada con una cucharada de ajo. Luego de ello, echar dos cucharadas colmadas de ají amarillo y esperamos que se forme una pasta. Previo al aderezo, dejamos remojando en leche pedacitos de pan francés un buen tiempo. Para finalizar con el aderezo, le echamos una cucharada de pasta de tomate para darle color al picante de pallares.

Continuando con el plato de fondo, ponemos a blanquear los pallares. Estos deben estar sin hojuelas. Para este paso, solo debemos de hervir agua con sal y echarlos solo dos minutos como máximo. Mientras la menestra se blanquea, empezamos a rallar queso parmesano.

Luego, ponemos cuatro cucharadas colmadas de pan remojado con leche. Retiramos los pallares y los echamos encima de esta mezcla. Para soltar, vertemos un chorro de caldo de pollo, movemos y dejamos que tome cuerpo. Al finalizar, le echamos el queso rallado, culantro picado y emplatamos.

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