Receta: Queque crocante de arándanos al estilo de Sandra Plevisani

Los arándanos son unos frutos con una gran cantidad de antioxidantes, los cuales resultan beneficiosos para nuestra salud.

 

Son tan versátiles que puedes comerlos solos, en jugos o en postres; por ello, Sandra nos trae una riquísima receta para que puedas preparar en casa y aprovechar todos sus nutrientes.

 

Ingredientes:

 

115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

 

1 taza de harina sin preparar

 

½ taza de polenta

 

2 cucharaditas de polvo de hornear

 

½ cucharadita de sal

 

1 taza de azúcar rubia

 

2 huevos a temperatura ambiente

 

¼ de cucharadita de vainilla

 

¼ de cucharadita de ralladura de cáscara de limón

 

2 tazas de arándanos o blueberries

 

Para hacer el crocante:

 

½ taza de azúcar rubia

 

6 cucharadas de harina sin preparar

 

2 cucharadas de polenta

 

¼ de cucharadita de canela en polvo

 

55 gramos de mantequilla sin sal o margarina a temperatura ambiente

 

¼ de cucharadita de sal

 

Preparación:

 

Enmantequillar un molde cuadrado de metal de 24cm x 24cm. Colocar un papel manteca, enmantequillar por ambos lados y luego enharinar.

 

Precalentar el horno en 350°F o 180°C, colocar una lata dentro.

 

En la batidora, colocar la mantequilla y el azúcar rubia. Batir con la paleta.

 

Agregar los huevos, uno por uno, luego la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

 

Por otro lado, en un bol aparte, mezclar la polenta, la harina sin preparar, la sal, y el polvo de hornear. Mezclar ligeramente con un batidor de alambre.

 

Agregar a la batidora la mezcla de los ingredientes secos intercalando con la crema agria.

 

Cuando la mezcla esté lista, agregar los arándanos y verter en el molde.

 

Para hacer el crocante, en un bol mezclar, la mantequilla o margarina, la polenta, la harina, la canela, la sal y el azúcar rubia. Amasar con la mano.

 

Luego, agregar al molde de la masa del queque y acomodar hasta cubrir todo el molde.

 

Llevar al horno precalentado por 45 minutos.

 

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