Receta: Quiche de mix de hongos al perejil al estilo de Ximena en Casa
Viernes 16 de Octubre, 2020

¿Quieres una preparación riquísima, pero que no sea difícil de preparar? Entonces esta receta que nos trae Ximena en Casa es para ti. Pruébala y no te quedes con las ganas.
Ingredientes:
Masa
200 gramos de harina sin preparar
100 gramos de mantequilla fría
1/4 de cucharadita de sal
Alguna hierbita picada opcional
4 cucharadas de agua helada
Relleno
300 ml. de crema de leche fresca
4 huevos
2 yemas
Sal, pimienta y nuez moscada
1/2 taza de queso parmesano rallado finito
2 cucharadas de perejil picado
Mix de hongos
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla blanca o roja picada finito
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1/2 zanahoria rallada
1 kilo mix de hongos lavados y picados
4 shitakes
20 gramos de funghi porcini
1/4 de taza de vino blanco
Preparación:
Masa
Mezclar todos los ingredientes menos el agua.
Deshacer todo con las manos hasta formar amiguitas chiquitas y al echar el agua se mezcla y se forma una bola de masa.
Reposarla en la refrigeradora por media hora y luego estirar con rodillo usando poca harina y poner en el molde que quieras.
Pre cocer por 10 minutos a 180°C. para secar un poco la masa.
Luego se le echa el relleno con el mix de hongos y se cocina por 30 minutos aprox. hasta que el relleno esté cuajado y se vea doradito.
Relleno
En un tazón mezclar la crema de leche, huevos, yemas y condimentar.
Agregar el queso y el perejil. Al final echar el mix de hongos.
Mix de hongos
Sudar la cebolla en la mantequilla con el aceite de oliva.
Agregar laurel y ajos.
Que se cocine por unos minutos y agregar la zanahoria, los hongos picados y lavados.
Mientras tanto hidratar los shitakes en un poco de agua hirviendo y los fungí porcini también.
Estos se agregan al final y también el agua donde se hidrataron los hongos ya que tiene mucho sabor.
Agregar el vino blanco y dejar que se evapore del todo.
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