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Receta: Torta flan de manzana al estilo de Sandra Plevisani

Viernes 02 de Octubre, 2020

Las manzanas no solo son nutritivas, sino también nuestras mejores aliadas en la cocina, por su delicioso sabor y versatilidad.  Por eso, esta vez Sandra Plevisani nos enseña una nueva y deliciosa manera de preparar una torta flan de manzana, a su estilo. 

Ingredientes

Para la masa

2 tazas de harina sin preparar

200 gramos de mantequilla sin sal

¼ taza de azúcar blanca granulada

7 cucharadas de agua helada

Para el relleno

1.350kg de manzanas delicia

6 cucharadas de galleta molida

60 gramos de mantequilla sin sal

Para la crema del flan

1 ½ taza de crema de leche

2 huevos

1 yema

½ taza de azúcar

Para el gratinado

50 gramos de mantequilla sin sal

2 cucharadas de azúcar rubia

Para la mezcla de pasas

½ taza de pasas

¼ taza de ron

Preparación

Precalentar el horno en 350°F o 180°C y colocar una lata adentro.

Utilizar un molde desarmable de 24 cm de diámetro. Forrar la base con papel platina y luego enmantequillar todo el molde.

En el procesador de alimentos, colocar la mantequilla, la harina, el azúcar, el agua helada y batir. Cuando esté lista, enharinar y amasar.

Envolver en papel film y reposar en la refrigeradora mínimo 2 horas. 

Cuando la masa esté lista, estirar y acomodar en el molde. Llevar a la refrigeradora para que repose.

Por otro lado, mezclar la galleta molida con la mantequilla derretida, luego acomodar sobre la base del molde.

Para la mezcla de las manzanas con pasas, remojar las pasas en ron, luego mezclar con las manzanas. Agregar esta mezcla al molde.

Llevar el molde al horno por 20 minutos.

Para el flan, mezclar la crema de leche, la yema, los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y el ron. Mezclar con un batidor de alambre.

Verter la mezcla con mucho cuidado al molde con las manzanas.

Llevar al horno por 90 minutos. Cuando el molde esté dentro del horno, colocar un papel platina encima. 

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