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Recetas: Cheesecake vegano

Si no sabes qué postre preparar para tus visitantes veganos, esta es una gran opción.

Lunes 15 de Octubre, 2018
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Recetas: Cheesecake vegano
(Foto: Archivo)
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¿Postres saludables? Existen y son deliciosos, así que prueba esta receta de Ximena Llosa y sorprende a tus invitados.

Ingredientes:

Base

150 gramos de dátiles
50 gramos de almendras
3 cucharadas de miel de maple o agave
1 cucharada de aceite de coco

Relleno

280 gramos de cashewes activados*
¾ de leche de coco
60 gramos de aceite de coco
65 gramos de manteca de cacao
½ taza de miel de agave o maple natural
¼ taza jugo de limón

Miel de panela

1 taza de leche vegetal (coco o de almendras)
½ taza de panela
Fresas frescas y berries a gusto
Menta fresca

Preparación:

Base

Procesar los dátiles junto a las almendras y la miel y formar una pasta. Ponerla en la base del molde de cheesecake 25 cm. de diámetro (cubierto con una base de papel manteca) y presionar con las manos.

También se puede hacer en mini moldes desmoldables de cheesecake. Refrigerar hasta el momento de usar.

Relleno

Tener los cashewes remojados en agua mínimo 8 horas antes de preparar la receta para activarlos.

Ponerlos en una licuadora bien potente y licuar junto a la mezcla de aceite de coco y manteca de cacao derretidas juntas previamente en el microondas o en una ollita a fuego bajo.

Procesar muy bien hasta que se vea una crema sedosa. Agregar el jugo de limón al final y vaciar sobre el molde que tiene la base de frutos secos y refrigerar por una noche.

Miel de panela

Hervir la leche vegetal con la panela hasta obtener una miel semi espesa. Dejarla enfriar para que espese un poco más.

Decorar el cheesecake con arándanos, fresas y frambuesas y mojar con esta miel, que chorree por los lados.

Poner hojitas de menta y servir.

Esta miel sirve también para waffles, crépes y panqueques.

*Cashewes activados significa que se han remojado los cashues por 8 horas. Los cashewes no deben estar tostados.

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