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Recetas con ingredientes marinos: Cebichito oriental al estilo de Ximena Llosa

Jueves 25 de Marzo, 2021

¡Quién no ama el ceviche! Este uno de los platillos más deliciosos y representativos de nuestra gastronomía. Hoy Ximena nos comparte una receta un poco distinta, inspirada en sabores orientales ¿te animas a prepararla?

Ingredientes:

  • 1 kilo de filete de atún o bonito
  • 1/2 pimiento en cuadraditos chicos
  • 1 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharaditas de ají amarillo molido (en pasta)
  • 1 ají amarillo fresco, picadito
  • 1/4 de taza de sillao
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 2 cucharadas de salsa de tamarindo
  • 1 cebolla roja grande
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de cebollita china picada
  • 1 cucharada de kión rallado

Para acompañar:

  • Lechuga
  • Palta en cuadraditos
  • Semillas de ajonjolí
  • Choclo hervido
  • Camote glaceado

Preparación:

  • Cortar el filete de pescado en cubos de 1 cm. y poner en un recipiente grande.
  • Cortar la cebolla en pluma. Si se quiere bajar su sabor, se puede remojar 30 minutos antes en agua fría y luego secarla con papel absorbente.
  • En un tazón poner el jugo de limón, ají amarillo en pasta y fresco picado en cuadraditos, sillao, kión, aceite de ajonjolí, salsa de tamarindo, sal, pimienta, cebollita china y pimiento. Mezclar todo y probar que esté justo bien de sabor.
  • Agregar el pescado, la cebolla y mezclar bien. Agregar los cubos de hielo para que la mezcla esté heladita.
  • Servir inmediatamente con una base de lechuga y acompañarlo de palta en cuadrados, choclo hervido y camote glaseado. Encima poner ajonjolí.

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