Recetas: Pastel de choclo relleno de alcachofas, champiñones y quesos

Un plato tradicional peruano es el pastel de choclo, pero en esta oportunidad Ximena Llosa nos trae una deliciosa opción sin carne para preparar en Semana Santa.

 

Ingredientes:

 

Pastel:

 

10 choclos tiernos desgranados

 

1 y 1/2 cucharadita de sal

 

3/4 de taza de azúcar (blanca o rubia)

 

6 huevos

 

2 yemas

 

1/2 taza de mantequilla derretida sin sal

 

2 cucharaditas de polvo de hornear

 

Relleno:

 

2 cebollas rojas medianas

 

2 cucharadas de mantequilla

 

1 cucharada de aceite de oliva

 

2 dientes de ajo rallados

 

1/2 kilo de champiñones

 

10 corazones de alcachofas

 

1 taza de queso tilsit rallado

 

1/2 taza de queso mozzarella

 

1/2 taza de queso parmesano rallado

 

Preparación:

 

Licuar los choclos hasta que queden como una crema. Poner en un tazón y agregar la sal, azúcar, huevos, yemas, mantequilla y polvo de hornear.

 

Relleno

 

Hacer aderezo c cebolla, mantequilla, aceite, ajos. Luego champiñones picados y que se evapore el agua y al final alcachofas, sazonar.

 

Poner en molde enmantequillado la mitad de la mezcla de cholo, rellenar y echar quesos y tapar.

 

Hornear a 350°F por 45 minutos aproximadamente o un poco más dependiendo del tipo de molde y de su altura. Debe quedar cuajado y dorado pero no secarlo demasiado.

 

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