Recetas: Nuggets saludables con puré de zanahoria y espinaca
Lunes 28 de Agosto, 2017

¿Tienes que organizar una pijamada en casa y no sabes que invitar a los pequeñ@s? ¡No te preocupes! Las recetas de Ximena en Casa te dan las mejores ideas.
Nuggets saludables con puré de zanahoria y espinaca
Para los Nuggets
• 300 gramos de pechuga de pollo
• Sal y pimienta
• ½ taza de harina
• 2 huevos
• ½ taza de avena en hojuelas, cruda
• 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños tipo Nuggets y salpimentar.
- Pasar cada pedazo de pollo por harina, huevo batido y al final por avena.
- Poner en una bandeja de horno y rociar con aceite de oliva.
- Hornear a 300°F por 20 minutos.
- Girar a la mitad de la cocción.
- Echar sal justo antes de servir.
Para el puré
• 1 kilo y medio de papas amarillas medianas
• 3 cucharadas de mantequilla
• 4 dientes de ajo molidos
• Leche fresca o evaporada a ojo
• Sal, pimienta y nuez moscada
Para dar sabor a los purés
• ½ kilo de zanahorias, sal
• 1 kilo de espinacas, sal, 1 cucharada de aceite de oliva
• Queso parmesano y /o mozzarella a gusto
Preparación
- Lavar las papas y hervirlas en agua con sal y gotas de limón.
- Pelarlas cuando estén cocidas y pasarlas por el prensa papas.
- Hacer un aderezo con mantequilla y ajos molidos. Mezclar, pero no tostar los ajos demasiado.
- Agregar el puré y empezar a echar la leche hasta obtener la textura deseada.
- Echar sal, pimienta y nuez moscada.
- Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y echar un poquito de sal.
- Cocinarlas al vapor hasta que estén bien suaves.
- Procesar hasta obtener un puré. El color debe ser bien intenso.
- Deshojar las espinacas, lavar muy bien y secar.
- Poner en una sartén, echar el aceite de oliva y los dientes de ajo enteros.
- Echar sal y girar las espinacas con una pinza para que se cocinen y queden tiernas.
- Dejar enfriar y licuar hasta obtener un puré espeso y bien verde.
- Dividir el puré en dos. A uno se le pone el puré de zanahoria y al otro el puré de espinacas. Echar queso a gusto y servir.