Recetas: Prepara un delicioso quiche de champiñones con espárragos

Ximena Llosa nos presenta una de sus recetas más famosas. ¿Quieres hacerla en casa? Sigue este paso a paso y disfrútalo con la familia.

 

Ingredientes:

 

Masa al perejil:

 

200 gramos de harina sin preparar

 

1/4 de cucharadita de sal

 

Perejil a gusto

 

100 gramos de mantequilla cortada en cubitos

 

4 cucharadas de agua helada

 

Relleno:

 

1 cucharada de mantequilla

 

2 cucharadas de aceite de oliva

 

1 poro

 

1 cebolla roja picadita chiquito

 

1 hoja de laurel

 

4 bandejitas de champiñones (1 kilo)

 

Sal y pimienta

 

1/4 de taza de vino blanco

 

1 atado de espárragos verdes

 

150 gramos de queso de cabra

 

Mezcla líquida:

 

300 ml. de crema de leche fresca

 

4 huevos

 

2 yemas

 

Sal, pimienta y nuez moscada

 

50 gramos de queso parmesano

 

Preparación:

 

Masa al perejil

 

En un tazón (o en el procesador) poner harina, sal, perejil picado y mantequilla.

 

Mezclar hasta formar como arenita (o amiguitas de pan).

 

Agregar agua y mezclar lo mínimo, no amasarla.

 

La masa debe reposar 15 minutos antes de estirarla con rodillo y ponerla en el molde.

 

Congelar el molde (con la masa puesta) antes de la pre cocción.

 

Pre cocer la masa 10 minutos a 180° C. / 350° F.

 

Relleno

 

Derretir la mantequilla en una sartén y poner el aceite.

 

Agregar el poro cortado finito la cebolla también chiquita con el laurel que le va a dar un sabor delicioso y/o tomillo.

 

Después de 10 minutos a fuego bajo agregar los champiñones lavados y cortados en láminas gruesas.

 

Agregar sal, pimienta y el vino blanco. Que este se evapore.

 

Los champiñones van a botar agua y se cocinan hasta que el agua se evapore.

 

Dar un hervor a los espárragos cortados en una sartén con agua con sal.

 

Detener cocción en agua fría.

 

Mezcla líquida

 

Mezclar en un tazón la crema de leche con los huevos y las yemas.

 

Agregar sal, pimienta y nuez moscada. Echar el queso parmesano.

 

Agregar el relleno de poro con champiñones y poner todo esto encima de la masa.

 

Agregar el queso de cabra encima en pedacitos por distintas partes del quiche.

 

Hornear a 180° C. / 350° F. Hasta que esté cuajado (más o menos 25- 30 minutos).

 

Tiene que verse cuajado y doradito.

 

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