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Recetas Vegetarianas: Gratinado de coliflor por Ximena Llosa

Miércoles 31 de Marzo, 2021

Si deseas probar algo diferente para la hora de almuerzo ¡esta receta es para ti!

Ximena Llosa nos comparte una receta vegetariana que, además de ser deliciosa, es muy nutritiva y fácil de hacer: Gratinado de coliflor.

Ingredientes:

Coliflor:

  • 1 coliflor mediana
  • 1 cebolla roja picada chiquito
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo

Salsa velouté:

  • 30 gramos de mantequilla
  • 30 gramos de harina
  • 250 ml. de caldo de verduras
  • 250 ml. de leche evaporada
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • 1/2 taza de queso mozarella rallado
  • 1/4 de taza de queso parmesano rallado

Preparación:

Para la coliflor:

Cortar la coliflor en arbolitos chiquitos y lavar.

En una sartén sudar la cebolla en la mantequilla y aceite por unos minutos a fuego bajo, luego agregar el ajo rallado o picado finito y sudar por unos segundos.

Agregar la coliflor, echar sal, pimienta, mezclarla bien con este aderezo y una vez que está bien mezclada dejar que se cocine por 5 minutos y apagar. Probar que esté bien de sal.

Para la salsa velouté:

Derretir la mantequilla en una olla de fondo grueso y agregar harina. Mezclar por 5 minutos a fuego bajo y apagar.

Mientras tanto en otra olla calentar el caldo y agregar, de a pocos, encima de la mezcla de mantequilla y harina. Se va mezclando todo con batidor de mano. Agregar la leche evaporada y cocer esta salsa por 5 minutos más a fuego bajo y salpimentar y echar un poquito de nuez moscada.

Para el armado:

Enmantequillar un molde ya sea redondo y rectangular y acomodar la coliflor en una capa. Agregar a la salsa velouté el queso mozarella y mezclar bien. Luego chorrear toda la salsa encima de la coliflor. Poner queso parmesano encima y llevar al horno hasta que la salsa burbujee y gratine.

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