Recetas Vegetarianas: Quiché vegetariano en costra de papas por Ximena Llosa

¿Despertaste con un antojo de quiché para el almuerzo? ¡Porque no probar uno vegetariano!

Ximena Llosa nos demuestra lo rico que puede ser un quiche a base de verduras y tubérculos con esta deliciosa receta. Además, es muy fácil y rápida de hacer, ¿te animas a prepararla?

Ingredientes:

Costra de papas:

• 1 kilo de papa blanca
• Sal, pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de cualquier hierbita picada

Relleno:

• 4 huevos
• 2 yemas
• 300 ml. de crema de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada
• 500 gramos de mix de verduras: alcachofas cocidas y picadas, zanahorias cocidas, champiñones salteados, poro cocido (o las verduras que te provoquen)
• 1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación:

Para la costra de papas:

Pelas las papas (nunca ponerlas en remojo en agua) , enjuagar y cortar en redondelas delgadas y parejas. Poner en un tazón y echar sal, pimienta, ajo en polvo, aceite de oliva y hierbas. Mezclar con las manos.

Acomodar las rodajas de papa en la base y paredes del molde enmantequillado en el que se va a hornear.

Pre cocer la masa de papas a 350 F. por  20 minutos.

Para el relleno:

En un tazón poner los huevos, yemas, crema de leche, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar con batidor de mano  o tenedor por unos segundos.

Agregar las verduras y queso. Mezclar.

Vaciar esta mezcla sobre la costra de papas y hornear a 350 F.  hasta que esté cuajado (aprox. 30 minutos).

*Servir solo o con ensalada o como entrada o acompañamiento.

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