Recordando a Teresa Izquierdo: Madre de la cocina peruana

Teresa Aída Izquierdo y González fue una renombrada chef, escritora peruana e importante impulsora de la difusión de la culinaria peruana. Considerada como "La madre de la cocina peruana".

Si quieres conocer más sobre Teresa Izquierdo, no te lo pierdas este domingo 11, nuestro Especial Gastronómico "Referentes de la gastronomía peruana", a partir de las 12 M por el canal 06 y 707HD de Movistar TV y por Movistar TV App!​

Nació en el Distrito de Lince, hija de Agustín Izquierdo y Luz Divina Gonzáles. Su familia por línea materna (González Garetón) es de San Luis de Cañete. Su madre, Luz Divina Gonzáles se trasladó muy joven a Lima, aunque siempre regresaba para ver a sus familiares.

Prácticamente, doña Teresa Izquierdo ha pasado toda la vida trabajando como cocinera, pero no le gusta que le digan “chef”. Con los consejos de su madre, comenzó preparando dulces (como el Turrón de Doña Pepa) para vender.

A los 10 años, preparó su primer platillo peruano; a los 14, le llegó el turno a carapulca. Y así, poco a poco, fue dominando el arte de la cocina criolla tradicional.​ También se dio tiempo para cocinar a solicitud de algunas familias y en ocasiones especiales, como la Feria del Señor de los Milagros, peleas de gallos y concursos de caballos de paso. De esta manera, su fama de guisandera aumentó.

En 1978 abrió su restaurante "El Rincón que No Conoces". Empezó con seis mesas y ella cocinaba, servía y cobraba. Después, su sazón se hizo más conocida y llegaron los buenos tiempos. Ella prefiere el título de guisandera; y es que ese nombre refleja su vocación y la de su madre, y le recuerda la modestia con que se hacen las grandes cosas. Desde ese entonces, varios presidentes de la república han asistido a su restaurante.

Incrementaba su fama haciendo simplemente lo que hacía todos los días: cocinar con amor. Sus años de carrera fueron recompensados por varios reconocimientos y premios entregados por el estado peruano.

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