Sorprende a papá en su día con una deliciosa Torta Damero al estilo de Sandra Plevisani

No cabe duda que el "Día del padre" es una de las fechas más importantes y significativas del año, ya que podemos celebrar a las figuras paternas en nuestras vidas y, por qué no, engreírlos con lo que más les gusta.

Hoy, Sandra Plevisani nos trae una receta súper deli e increíble para endulzar aún más su día: una Torta Damero. Sigue leyendo y descubre la receta.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 100 g. de chocolate bitter derretido
• 4 tazas de harina sin preparar
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 200 g.  de mantequilla sin sal
• 2 tazas de azúcar
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 taza 1/3 de leche fresca a temperatura ambiente

Para el baño espejo:

• 500 g de brillo neutro para pastelería
• 70 g de agua
• 90 g de glucosa
• 50 g de cocoa en polvo
• 20 g de colapez en polvo

Para el Fudge:

• 1 cucharada de glucomiel
• 3 tazas de leche condensada
• 1 pizca de sal
• 100 g de cocoa disuelta en agua caliente
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 latas de leche evaporada
• 1 cucharadita de mantequilla sin sal

Preparación:

Para el bizcocho:

• Cernir la harina, polvo de hornear y la sal.
• Batir la mantequilla y azúcar y agregar los huevos 1x1.
• Agregar la vainilla.
• Agregar la mezcla de harina intercalando con la leche a la mezcla de la mantequilla.
• Precalentar el horno a 350°F o 180°C.
• Dividir la masa en 2 partes: a una mitad agregarle el chocolate bitter derretido.
• Poner las masas en 2 mangas de decoración.
• Enmantequillar 3 moldes de 22 cms. de diámetro.
• Con cada manga hacer cordones de distintos colores.
• Hornear por 30 minutos hasta que introduciendo el palito probador salga limpio.
• Poner intercalados los queques, rellenándolos con mermelada clara para que no se malogre el damero.
• Llevar la torta a la refrigeradora para que el baño espejo se solidifique más rápido.
• Aplicar el baño espejo.
• Decorar con fudge.

Para el baño espejo:

• Colocar todos los ingredientes en una olla, hervir y mover con un batidor de alambre.
• Colocar y enfriar. Cuando esté tibio al tacto, bañar la torta.

Para el fudge:

• En una olla de fondo grueso, colocar todos los ingredientes del fudge, menos la mantequilla sin sal.
• Llevar a fuego medio y revolver hasta que hierva, bajar el fuego y dejar que tome punto y ver el fondo de la olla.
• Retirar del fuego e incorporar la mantequilla sin sal.
• El secretito es dejar enfriar el fudge antes de usarlo para decorar.

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