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TopTres: Pescados más utilizados en casa para preparar un ceviche

Martes 30 de Marzo, 2021

La riqueza hidrobiológica del mar peruano ofrece una amplia variedad de pescados para preparar suculentos e innovadores platos de cebiche. Conozcamos las tres especies más utilizadas en la elaboración de este potaje embajador de nuestra gastronomía y cada vez más apreciado en el mundo.

La mayoría de hogares peruanos utiliza:
- Bonito
- Jurel
- Caballa
Estos son llamados pescados “azules” por la coloración exterior de su piel y cuya carne de color oscuro. Es considerada más nutritiva por la mayor concentración de omega 3, proteínas y minerales. Este ácido grado es muy beneficioso para el desempeño del sistema nervioso y del cerebro, así como para fortalecer las defensas del organismo.

Dada la importancia de preservar nuestra biodiversidad pesquera, el Ministerio de la Producción (Produce), a través del programa nacional “A comer pescado”, se promueve el consumo de platos marinos, entre ellos el emblemático cebiche, utilizando pescados azules que son más abundantes.