Ximena En Casa: Alfajorcitos de miel

¡Tenemos un snack perfecto para ese anotjito: alfajorcitos de miel! ¡Ximena Llosa nos trae su receta favorita, aquí!

Ingredientes:

Masa:

• 250 gramos de harina sin preparar
• Pizca de sal
• 1 cucharada de anís
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 125 gramos de mantequilla o margarina fría y en cuadraditos
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de pisco

Miel de chancaca

• 1/2  bola de chancaca 
• 1 palito de canela 
• 4 clavos de olor 
• 1 pedazo de piel de naranja
• Agua a ojo
• Pirotines

Preparación:

Masa: procesar todos los ingredientes de la masa en el procesador de alimentos menos los líquidos y formar un arenado. En ese momento agregar la leche mezclada con el pisco y unir hasta formar una masa. Envolverla en plástico y refrigerar como mínimo por dos horas. 

Sacar la masa de la refrigeradora, enharinar la superficie y estirar la masa con el rodillo hasta que quede  delgadita. Con un cortador redondo cortar círculos del tamaño que uno cierta sus alfajores y acomodarlos en una lata de hornear galletas.

Hincar los círculos con un tenedor y llevarlos a hornear hasta que estén doraditos. Rellenar con miel de chancaca, tapar y dejar que se mantengan unidos.

Poner en pirotines.

Miel de chancaca: picar la chancaca y poner a hervir todos los ingredientes.  El agua es simplemente que cubra la chancaca. Dejar cocinar a fuego lento hasta que se forme una miel semi espesa. Colar y enfriar en un tazón. Si se le da exceso de punto luego queda muy dura al estar fría.

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