Ximena En Casa: Carpaccio de lomo

¡Nada mejor que engreír al rey de la casa con un delicioso carpaccio de lomo! ¡Conoce aquí el paso a paso y manos a la obra!

Ingredientes:

• ½ kilo de lomo fino 

Vinagreta al balsámico:

• 2 yemas
• 1/2 cucharada sopera de mostaza Dijon
• Sal y pimienta (a gusto)
• 125 ml. de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Agua (cantidad necesaria para soltar la vinagreta)

Ideas de lo que se puede poner encima del carpaccio:

• Tú eliges qué ponerle!
• Alcaparras, albahaca picadita, queso parmesano rallado, tomatitos cherry, palta, huevitos de codorniz, arúgula, daditos de queso azul.
• Tostaditas o galletas para servir el carpaccio

Preparación:

Congelar el lomo y luego cortarlo en láminas bien delgadas. Esto se hace con un cuchillo bien filudo (o con un maquina para embutidos).

Ir poniendo las láminas de lomo sobre el plato o fuente en que se va a servir, una al lado de la otra para cubrir toda la base (no poner pedazos de lomo encima del otro).

Tapar con un plástico y refrigerar hasta el momento de usar. Puede ser de un día al otro.

Esparcir un poco de vinagreta encima de la carne con una cuchara de sopa. Echar  encima las alcaparras, el queso parmesano, albahaca,  tomateros cherry. También puede tener daditos de palta. Servir con tostaditas alrededor del plato.

El carpaccio siempre se debe “aderezar” justo antes de servir, si se hace con mucha anticipación se recocina la carne ya que esta cortada muy delgada.

¿Te animas a sorprender a papá con algo diferente? ¡No la pienses más!

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