Ximena En Casa: Corbatitas con ragú de carne y champiñones para el almuerzo de mamá

¡Es momento de engreír a la reina de la casa y qué mejor que con esta receta especial de Ximena Llosa para un delicioso almuerzo! ¡Manos a la obra!

Corbatitas con ragú de carne y champiñones

• Para 4 personas

Ingredientes:

Ragú de carne y champiñones:

• 2 cucharada de mantequilla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 500 gramos de carne molida
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta
• 1/4 de taza de vinos tinto
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla roja picada chiquito
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo picadito (opcional)
• 1 kilo de champiñones (de un solo tipo o mezclar varios)
• 1 kilo de tomates bien maduros, licuados y colados en crudo
• Albahaca a gusto
• 500 gramos de  pasta tipo corbata
• Sal para el agua de la pasta
• Queso parmesano a gusto

Preparación:

Ragú de carne y champiñones:

En una olla derretir y calentar la mantequilla y el aceite y dorar la carne molida con la hoja de laurel sin llegar a secarla del todo y dejándola quieta. Agregar sal y pimienta, un chorro del vino tinto  y sacar de la sartén. Poner la carne en un tazón y en esa misma sartén poner el aceite de oliva y la cebolla roja picada finito. Dejar que la cebolla se impregne de los sabores dejados en la sartén por la carne. Agregar sal y unos minutos agregar los ajos picados o rallado y el pimiento.

Echar la misma hoja de laurel de la carne y luego echar los champiñones lavados y cortados en láminas. Mezclarlos con la cebolla bien y los tomates licuados. Agregar sal, pimienta y el resto del vino tinto. Dejar que hierva y se cocine con calma hasta que tenga un color bonito y la salsa se vea uniforme.

Hervir abundante agua en una olla grande, agregar sal y echar las corbatas. Remover bien con una espumadera o cucharón para pastas y cocer hasta que esté al dente.

¡Colar, mezclar con la salsa caliente y servir con queso parmesano!

¿Estás listo para sorprender a mamá con este deliciosísimo almuerzo?

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