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Ximena En Casa: Corbatitas con ragú de carne y champiñones para el almuerzo de mamá

Jueves 06 de Mayo, 2021

¡Es momento de engreír a la reina de la casa y qué mejor que con esta receta especial de Ximena Llosa para un delicioso almuerzo! ¡Manos a la obra!

Corbatitas con ragú de carne y champiñones

  • Para 4 personas

Ingredientes:

Ragú de carne y champiñones:

  • 2 cucharada de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 500 gramos de carne molida
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta
  • 1/4 de taza de vinos tinto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja picada chiquito
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo picadito (opcional)
  • 1 kilo de champiñones (de un solo tipo o mezclar varios)
  • 1 kilo de tomates bien maduros, licuados y colados en crudo
  • Albahaca a gusto
  • 500 gramos de  pasta tipo corbata
  • Sal para el agua de la pasta
  • Queso parmesano a gusto

Preparación:

Ragú de carne y champiñones:

En una olla derretir y calentar la mantequilla y el aceite y dorar la carne molida con la hoja de laurel sin llegar a secarla del todo y dejándola quieta. Agregar sal y pimienta, un chorro del vino tinto  y sacar de la sartén. Poner la carne en un tazón y en esa misma sartén poner el aceite de oliva y la cebolla roja picada finito. Dejar que la cebolla se impregne de los sabores dejados en la sartén por la carne. Agregar sal y unos minutos agregar los ajos picados o rallado y el pimiento.

Echar la misma hoja de laurel de la carne y luego echar los champiñones lavados y cortados en láminas. Mezclarlos con la cebolla bien y los tomates licuados. Agregar sal, pimienta y el resto del vino tinto. Dejar que hierva y se cocine con calma hasta que tenga un color bonito y la salsa se vea uniforme.

Hervir abundante agua en una olla grande, agregar sal y echar las corbatas. Remover bien con una espumadera o cucharón para pastas y cocer hasta que esté al dente.

¡Colar, mezclar con la salsa caliente y servir con queso parmesano!

¿Estás listo para sorprender a mamá con este deliciosísimo almuerzo?

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Para más noticias sobre estos temas visita nuestra sección Gastronomía.

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