Ximena En Casa: Crema de poro, champiñones y espárragos

Si eres amante de los vegetales, definitivamente esta receta es para ti. Ximena Llosa nos deleita con un crema ligera para comer de día o noche. ¡Empezamos!

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 poros
• 250 gramos de champiñones 
• 1 papa amarilla
• Sal y pimienta
• 1/4 de taza de vino blanco
• 2 litros de caldo de pollo y verduras (hecho en casa)
• 1 atado de espárragos
• Leche evaporada a gusto

Tostaditas untadas con queso gorgonzola

• Panes 
• Aceite de oliva
• Queso gorgonzola c/n

Champiñones salteados

• 1/4 de kilo de champiñones
• Mantequilla
• 1 diente de ajo rallado
• Sal, pimienta
• 1/4 de taza de vino blanco
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1/2 taza de almendras fileteadas y tostadas

Preparación:

En una olla derretir la mantequilla, agregar el aceite de oliva y sudar los poros picaditos. Agregar sal y pimienta. Después de unos minutos agregar los champiñones cortados en láminas (lavados) y la papa pelada y cortada en cuadraditos chicos. Agregar el vino y dejar que se evapore por completo. Luego echar el caldo y que se cocine por 15 minutos a fuego medio bajo y luego agregar el atado de espárragos cortados delgaditos. Que se cocinen poco tiempo ya que son tiernos y no queremos que se recocinen.

Dejar entibiar y luego licuar con leche evaporada a gusto. Probar la sazón.

Tostaditas untadas con queso gorgonzola: Pintar los panes por ambos lados y tostar al horno hasta que estén dorados. Al salir del horno untar con el queso gorgonzola y servir con la crema.

Champiñones salteados: saltear los champiñones en mantequilla con ajos, agregar sal y pimienta, luego el vino y al final agregar el perejil.

Al momento de servir, tener bien caliente la crema y ponerla en un plato hondo y echarle champiñones salteados y para darle algo crocante poner las almendras.

Acompañar con las tostadas con queso gorgonzola. 

¡Sal de la rutina con esta deliciosa receta! ¡Anímate a hacerla HOY!