Ximena En Casa: Crépes de langostinos

¿Amante de los langostinos? ¡Entonces esta receta exclusiva de Ximena Llosa te va a encantar! Conoce aquí el paso a paso.

Ingredientes:

Masa de crépes con albahaca:

• 125 gramos de harina sin preparar
• Pizca de sal
• 15 gramos de azúcar blanca
• 400 ml. de leche fresca
• 15 gramos de mantequilla derretida
• 1 huevo
• Hojas de albahaca a gusto

Langostinos al pisco:

• 20 colitas de langostinos limpias
• Mantequilla, aceite de oliva 
• 1 diente de ajo
• 1/4 de taza de pisco

Salsa velouté de langostinos:

• 80 gramos de mantequilla
• 80 gramos de harina sin preparar
• 600 ml. de caldo de langostinos
• Sal, pimienta y nuez moscada
• 1/2 taza de crema de leche
• Queso parmesano rallado a gusto

Preparación:

Masa de crepes con albahaca: mezclar todos los ingredientes en un tazón usando un batidor de mano. Colar y agregar hojas de albahaca y mezclar. Poner en un tazón y reposar 30 minutos antes de hacer los crepés en una sartén antiadherente con poca mantequilla deben quedar       delgaditos. Quedan muy aromáticos con los pedacitos de albahaca.

Langostinos al pisco: saltear las colitas de langostinos por  tandas y flamear con pisco. Echar sal y pimienta. No recocer para que no se sequen. 

Salsa velouté de langostinos: derretir la mantequilla en una olla de fondo grueso. Agregar harina y cocinar por 5 minutos mezclando con el batidor de mano y no dejar que se vaya a tostar ni quemar. En otra olla calentar el caldo de langostinos con laurel y agregar de a pocos sobre la mezcla de mantequilla y harina. Agregar sal, pimienta y nuez moscada. Mover con un batidor de mano de palo. Desde que hierve se cocina por 5 -8  minutos a fuego bajo. Probar si esta bien de sal, pimienta y nuez moscada. Al final agregar crema de leche y queso parmesano. Agregar los langostinos al final, rellenar los crepés y enrollar. Poner en un molde enmantequillado y cubrir con el resto de la salsa y echar queso encima.

Gratinar al horno 350 F. / 180 C. y servir solo o con una ensaladita sencilla. 

¿Qué te pareció la receta? ¿Te animas a hacerla hoy?