Ximena En Casa: Cupcakes de chocolate con relleno de frambuesas

Si eres amante del chocolate (¿y quién no?), esta receta de cupcakes de chocolate rellenos de frambuesas de Ximena Llosa te va a encantar. ¡Conoce aquí el paso a paso!

Ingredientes:

Queque de chocolate:

• 170 gramos de mantequilla sin sal o margarina
• 400 gramos de azúcar rubia
• 3 huevos
• 1 chorrito de vainilla
• 250 gramos de harina sin preparar
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 de cucharadita de sal
• 2/3 de taza de crema de leche
• 2/3 de taza de agua hirviendo
• 60 gramos de cocoa
• 1 ó 2 cucharaditas de café instantáneo (opcional)
• 200 gramos de frambuesas
• 50 gramos de azúcar
• 1/2 cucharadita de vainilla

Fudge:

• 1/2 taza de agua
• 5 cucharadas de cocoa
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1/2 cucharada de mantequilla
• Pirotines

Preparación:

Queque de chocolate: cremas mantequilla con azúcar. Agregar huevos uno a uno y vainilla.

Cernir harina con bicarbonato y sal.

Al agua hirviendo agregarle la cocoa y el café.

Mezclar los secos y agregar la crema y al final el agua.

Mezclar, poner en el molde y hornear 180 C. 20 mins. Enfriar los cupcakes en una rejilla. Uno de ellos hay que deshacerlo con las manos para que sirva de decoración.

Poner las frambuesas, azúcar y vainilla en una ollita y hervir hasta que se cocinen y quede como un poco mas ligero que una mermelada. Enfriar en un tazón.

Fudge: en una olla calentar el agua y echar la cocoa y disolver bien. Agregar ambas leches y mover hasta obtener la textura semi espesa. Agregar la mantequilla  al final, que se derrita, mezclar y vaciar el fulge en un tazón para que enfríe.

Cuando los cupcakes están fríos, se les hace un huequito en el medio y se rellena con las frambuesas y se tapa.

¡Cubrir cada cupcake con el fudge y encima poner las migajas de un cupcake!

Qué delicia, ¿verdad? No te quedes con las ganas y ¡prepáralo!

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