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Ximena En Casa: Ensalada Caprese a la Ximena con 3 texturas de tomates

Jueves 02 de Septiembre, 2021

Entramos al mes de la primavera y nada mejor que empezar el fin de semana con una exquisita y original ensalada caprese de Ximena Llosa. Por eso, hoy te traemos esta receta exclusiva para que puedas prepararla en casa.

Ingredientes:

Tomates confitados:

  • 6 tomates
  • Sal, pimienta y 2 cucharadas de azúcar
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cebolla picada muy muy chiquito
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de hierbitas picadas (romero, tomillo, orégano, etc.)
  • 12 tomates cherry
  • 50 gramos de tomates secos
  • Mix de lechugas a gusto
  • 1 palta madura
  • 1 frasco de palmitos
  • 1 zanahoria rallada
  • 200 gramos de bocconcini de mozarella
  • 1/2 taza de nueces tostadas

Aliño de albahaca:

  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada de mostaza
  • Sal y pimienta negra
  • 1/2 taza de aceite de oliva (usar el aceite de oliva de los tomates confitados)
  • 2 cucharadas de albahaca picada

Preparación:

Tomates confitados: pelar los tomates y cortarlos en 4. Sacarles las pepitas y acomodar en la bandeja donde se va a hornear junto a todos los ingredientes. Poner uno al lado del otro y llevar algo horno 1 hora a 100. C. Apagar el horno y dejar que se enfríen ahí mismo.

Retirar el aceite de cocción.

En la ensaladera poner el mix de lechugas. Es importante que estén cortadas con las manos, de tamaño chico para que sean fáciles de comer y bien lavadas y secas. Me gusta mezclar lechugas v eres de diferentes texturas, arúgula, hojitas de espinacas y si se encuentra, ponerle col morada picada finamente porque es deliciosa y le da un lindo color.

Poner todos los demás ingredientes de

Aliño de albahaca: en un tazón poner el jugo de limón, la ralladura, la mostaza, sal y pimienta. Mezclar con batidor de mano y agregar de a pocos el aceite de oliva. Poner albahaca picada al final (también se puede licuar el aceite con las hojas de albahaca)

¿Qué te pareció esta ensalada a la Xime Llosa? ¿Te animas a sorprender a tu familia con esta delicia?

Para más noticias sobre estos temas visita nuestra sección Gastronomía.

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