Ximena En Casa: Ensalada con vinagreta de maracuyá

¿Te imaginas en qué más se puede usar la maracuyá? ¡Pues en ensaladas! Por eso, Ximena Llosa nos comparte una receta deliciosa de ensalada con vinagreta de maracuyá. ¡Conoce aquí el paso a paso!

Te recordamos que puedes disfrutar las deliciosas recetas de Ximena En Casa, todos los viernes a las 9:30 pm. Además, si quieres aprender muchas más recetas para unos almuerzos diferentes, no te pierdas nuestro Rincón Gastronómico de lunes a viernes a partir de las 12M por el canal 06 y 706HD de Movistar TV y por el app Movistar Play: bit.ly/2N9zOTO. 

Ingredientes:

Hojas de espinaca

Mix de hojas de lechuga

Col morada

1 frasco de palmitos

1 lata de choclitos bebé

1 zanahoria cortada en juliana

1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada

1 palta

Croutones de pan integral:

8 tajadas de pan de molde

1/4 de taza de aceite de oliva

1 diente de ajo rallado

1 cucharada de hierbitas picadas

Vinagreta de maracuyá:

1/4 de taza de jugo de maracuyá

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de miel de abeja

Sal y pimienta

2/3 de taza de aceite de oliva

Preparación:

En la ensaladera poner todas las hojas. Agregar los palmitos cortados en rodajas, los choclos, zanahoria y pollo.  Al final agregar la palta cortada en cuadraditos. Acomodar todo bien bonito en la ensaladera.

Croutones de pan integral: se pintan los panes  con una brocha por ambos lados, usando una mezcla del aceite de oliva, ajo y hierbitas. Una vez que están pintados, se cortan en cuadraditos y se ponen en una lata para hornear a 180 C. hasta que estén doraditos. Al enfriar se pueden guardar en una lata o frasco hermético por una semana o más.

Vinagreta de maracuyá: en un tazón poner el jugo de maracuyá, mostaza, miel de abeja, sal y pimienta. Mezclar con un batidor de mano y agregar de a pocos el aceite de oliva, lentamente hasta que se haya mezclado bien.

Servir la ensalada con la vinagreta de maracuyá y los croutones encima.

¿Habías hecho esta vinagreta antes? ¡Cuéntanos!

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